[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

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　　准备时间：10分钟公仔箱論壇" {3 G0 t. X, q0 `" ^
　　制作时间：40分钟
( H5 l6 I$ G3 @% g% l+ J　　主料：法国鹅肝20g
  f/ _. M6 G) A" Z1 `  s# L0 c5 V/ b9 J　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
, P: _. ^7 z6 k9 D　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
( [) I8 q! z7 U9 t" k/ r; r4 t: v# utvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
9 ~9 r# @1 b0 t9 i5.39.217.77　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
& a$ U* c# j- u1 q3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
  h2 X" f" y1 \　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。