[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤  c, S7 Z* c  I3 g
　　准备时间：10分钟
5 h& v0 ^/ N; G8 |4 F3 v5.39.217.77　　制作时间：40分钟
+ T1 y7 l5 [3 Y! I/ I& w9 Z5 W- Etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g
3 ~3 w9 t+ Q! ]' p' B公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
4 X3 ?& K1 i7 w* T6 i0 S3 g公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.77' G0 R' W' E8 t
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.77$ w# a; |# Q+ W: B( w) d3 Z- x$ j
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
* s; \+ @- [; i! q" I  Wtvb now,tvbnow,bttvb　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
) n& d9 T! E) t9 C- b　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。