[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)9 v3 |5 z2 ?& o# @
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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: i, F3 V" r; Q/ G/ g+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% L: b2 o8 j; X; A
瘦肉調味：
8 M. @" ^% ~) ?. r& T: H公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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2 W' H# I& t' `2 }3 E9 u" D9 @tvb now,tvbnow,bttvb榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' ?( r+ G# c0 S3 C
糖1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb; [8 }( L4 J2 G
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 q! c0 }. a% A! a. L& ]. R
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做法:5.39.217.77, G( P/ w; y8 b0 U
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。# q$ |% S1 P8 u, e+ ~
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。5.39.217.778 ?, Y! U; `  g8 ~
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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4 B2 D2 S+ D8 I5 y% I4 Q) j5.39.217.775. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。公仔箱論壇" u/ D" }# l# u/ ]

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。5.39.217.776 K& O2 E" n0 t8 g5 `4 M* l' v