[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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( _4 T0 a1 q/ u% Z" G7 ?5.39.217.77材料：(2人分量)
+ U5 h$ G6 E- a3 ~: h. M1 r上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
1 B2 F$ y$ g2 [! q/ y% M1 n: I4 n. \公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：tvb now,tvbnow,bttvb" s, R6 ^' m# P/ I+ s5 s- I! `2 m
糖1茶匙、麻油少許' t# `! e6 t4 t8 g  }+ W
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)/ F9 [$ b7 S2 a' J/ {( t5 Z
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做法:/ l, k: O6 n1 z6 e- P+ y* e
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。$ D5 n5 _! q) ?2 L' U; w
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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0 ^8 B  `( @$ A  l/ K1 htvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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; d& K8 P3 W! b8 I1 W! Y  x公仔箱論壇5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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1 p& d" j) u- @0 F若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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