[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)公仔箱論壇% B- {' I0 `6 u; g7 T
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克7 Y, F3 g3 D& l9 g. m+ G
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瘦肉調味：
7 G  d- I7 v. g& b! k  a+ gtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
' ]0 r6 J( ?1 a6 s: [tvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙、麻油少許, s0 L/ ^/ H' i7 C. Z, f
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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: v: r. q8 ~* `5 g( G2 M( S做法:tvb now,tvbnow,bttvb: }" f! D. E" T( u
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 L8 i. f5 @

) Q2 o! i& K% q/ O0 ?# V公仔箱論壇2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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4 e& l3 {: [/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# Z& ]% X" ?% h, W
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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