本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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( c# o7 H, _: `- A8 H& z; B5.39.217.77柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！5.39.217.770 z0 ~) C D, e' I6 V, J
- H8 a! k1 `& E1 v2 ~7 H! G* C3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇" i; [% K* E8 z: d9 f1 b' |
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
" O" U% ]8 i0 X; G3 z( R, X. x已佇立四灣大街21年
: a. }, e% K! g公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
. c# U) \5 k& v! \8 _ a [“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
9 \* V( j: ^5 Y- W4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石化工業未影響產量
% p% I) S- w/ z* Y5 Q* u7 P4 ~公仔箱論壇說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
6 s, B O ]# B5.39.217.77他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
' }, X C# j! v4 h7 d5 Ytvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇! h7 R& M' {3 j& u
食客愛選“上湯”“清蒸”
- x+ ~% L! ] g, u7 @公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。+ X- n8 W8 k3 V! \
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
2 a4 W% y7 ~; o7 n, Z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣5.39.217.77( }/ P2 l9 ], P; d9 i' e
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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$ V) y) X( F* ?6 S# O5.39.217.77鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇; i. f3 G# l! g' F8 V3 i5 D8 I
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
- |3 i W1 p4 l4 P) w. M/ F$ _5.39.217.77至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
$ k/ \1 y" r' ~8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb6 b- j3 q7 X, C) C
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
I1 S% ]- a T. K7 q qtvb now,tvbnow,bttvb像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ { Y( C j6 ~! b) p對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。! ~& _' ]1 u" t9 u$ n# e
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇6 d' @8 f, Q5 G9 {* M3 K, Q3 ? V- }
- D. J7 f* G- i: ^+ G/ f白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。5.39.217.776 Q* [ ~! M% E, V, Q3 x1 j3 |
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb: e% F) ~/ [7 ?7 F4 _
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
6 P. ?* K& J/ v, Z# r( O! H2 \0 U肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇$ j9 y V% i; D, @" M, A6 _
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
4 m" L3 _7 b$ ]+ A( H1 b$ a5.39.217.77“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”# y% O1 x+ U, w. C3 N9 g$ u. P% V
新光海鮮冷氣酒樓
% i' }3 Z. Y1 D; g5 ~公仔箱論壇：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
; ]# B8 P/ e! p5.39.217.77營業時間% B+ e7 ~! \2 l3 C) D5 p. a( Q; K' ^
上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; F: C* a( {
指路食客：李華興（46歲，農民）5.39.217.77/ s7 E5 K) p% o/ P+ h: X9 s
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。tvb now,tvbnow,bttvb4 }- ?% P; D: E; _. T7 t" o& Z
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb7 F* {! F _( h
美味指數★★★★☆5.39.217.77: \8 m- T1 T; g$ k; Q1 |- ?6 J& _- @
環境衛生★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ n$ v+ ~+ d
服務態度★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. ?% R5 q6 k' p
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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