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材料: + r0 A# H0 J4 m: M
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5.39.217.776 y/ K! g8 i( ~) x
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調味:
2 e( f s- ~0 C& M) n# e7 d' ]沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.77 c& d5 a7 c" L7 k, N" t1 j/ U% G- m
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 y+ Y1 ^) j; D% L% ~
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/ a7 C0 M' c: x9 E+ N- S做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 f: ~, k4 v% M3 P: x2 u
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。公仔箱論壇/ i3 ]. p* q" O9 g
/ u: l/ B* y* m9 A: q6 [1 G% Ptvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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/ z( E# @. ~" B, K! c8 t, D0 q4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。$ x8 F1 d) M, `$ Q$ U$ z
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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