國人談癌色變！根據衛福部最新出爐的癌症登記報告顯示，2011年癌症新發人數為9萬2682人，平均每251人就有1人罹癌。想要遠離癌症威脅、避免慢性病找上門，除了注意飲食均衡、多做運動之外，不妨多增加植物營養素的攝取量，有助人體對抗自由基、抵抗氧化壓力！
4 F r, i9 V( m% y8 |植物營養素發威！抗氧化、減少疾病有一套
$ I: H9 h. |8 O& _7 j公仔箱論壇什麼是植物營養素？對人體究竟有哪些好處？台灣保健食品學會秘書長張素瓊博士表示，植物營養素是植物為了保護自己，所產生有助抗氧化、抵禦豔陽、蟲害等各種嚴峻的環境，讓自身能持續生長茁壯的一種「天然色素」，包括菠菜、葡萄、蔓越梅、番茄等蔬果各含有不同作用的植物營養素。公仔箱論壇& |! ]% N4 r. t, f' _9 P
具有自我保衛防護功能的植物營養素作用在人體上，則有抗氧化、調控生理機能；以及抑制癌細胞生成、分化，促進不良細胞凋零代謝的好處，適度補充有助降低癌症的發生率。
d; x4 G/ Q @+ D2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺很大！國人植物營養素攝取嚴重不足
6 {( h! [/ ^3 Q/ S1 h; v. h8 k但在飲食西化、精緻化的影響下，現代人的蔬果攝取量日益降低。根據安麗紐崔萊健康機構委託台灣保健食品學會所進行的「台灣民眾植物營養素攝取現況研究」發現，19歲以上的成年人，每天攝取足量蔬果份量的比例僅有7.4％，嚴重不足。1 v0 ~+ U) i* }: p# l' J! j, Q5 w
3 l1 B1 w' ^* X- H% ?: Otvb now,tvbnow,bttvb除了台灣之外，紐崔萊健康機構在全球進行的研究也發現，有3／4成年人每日蔬果攝取量沒有達到世界衛生組織（WHO）所建議最低攝取量5份或400公克的標準，顯示現代人營養攝取失衡的嚴重性，若不加以留意、補充，長期下來恐使健康狀態亮紅燈，增加心血管疾病、中風和罹患癌症的風險，不可不慎！
6 @, Y" v7 P/ ^! A( p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康不NG！「蔬果579」＋彩虹飲食護健康公仔箱論壇* \* R$ [2 t/ d
遠離癌症、三高問題，以及慢性病威脅，打造健康好體質，除了減少壓力來源，維持規律良好的運動習慣、睡眠品質外，日常飲食中多加補充植物營養素非常重要。( T8 N, U, E" }4 h& Q1 X
至於植物營養素的攝取量究竟該達到多少，才符合現代人的每日攝取建議量？張素瓊博士說明，依據「台灣民眾植物營養素攝取現況研究」，每人每天的蔬果攝取量至少要增加為現在的2倍才足夠；台灣癌症基金會亦建議，依據年齡、性別不同，每人每日的蔬果建議攝取量也大相徑庭，不過大致不脫離「蔬果579」的概念。以兒童來說，每天至少攝取3份蔬菜、2份水果；成年女性是4蔬3果，成年男性為5蔬4果的準則，並把握彩虹飲食、多元攝取的概念較為合適。& R9 E$ l$ n8 ], @' x: S
若透過「蔬果579」的建議攝取方式，仍不知道怎樣吃蔬果，「量」才足夠？張素瓊博士建議，大家不妨可用自己的拳頭為基準。以每天攝食7份蔬果為例，4份蔬菜的量約2個拳頭大，3份水果約3個拳頭大小，把握這個小技巧，購買攝取將更加容易。tvb now,tvbnow,bttvb+ r& ^+ E7 [" L. e
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植物營養素攝取有一套！2法則有效補充
- I5 z: u( V! E% J: E4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了遵循「蔬果579」的飲食原則，適量攝取蔬果外，張素瓊博士表示，想要充分發揮植物營養素的作用，應僅記『重「量」更重「質」』、『色深熟食，色淺生食』等2大食用法則較為合適。
) i3 U& x8 a# X! R' M" z3 E/ h公仔箱論壇重「量」更重「質」
9 Z. v; p6 r* ptvb now,tvbnow,bttvb除了重「量」也要重「質」！事實上，很多植物營養素都存在於蔬果皮、籽或維管束（果肉與皮中間的白色絲狀）等部位，例如，葡萄籽、檸檬皮、柑橘絡（果肉上的白色筋膜）等，因此，張素瓊博士建議，在吃某些水果時，不妨可果皮一同食用，來增加營養素的攝取與吸收。
' M, b. b$ U' m. R$ L2 ltvb now,tvbnow,bttvb色深熟食，色淺生食
' p f, k% v: q, }: I5.39.217.77想要成功使蔬果釋放出易於人體吸收的養分，應選擇適合該植物營養素的烹調方式來料理較佳。至於該如何判別、選擇，張素瓊博士表示，不妨依據蔬果的顏色來劃分，一般來說，顏色愈深的蔬菜，如黃、紅色大部分要熟食，淺色蔬果較適合生吃。但無論何者，蔬果烹調時溫度都不宜過高，並以清淡少油為原則，才能充分攝取養分，吃的健康無負擔。 |
發表於 2015-3-24 10:00 PM
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