[健康資訊] 吃飯前先聞水果 飲食選擇更健康

willkao

用餐時間到了，你會選擇吃豐盛的滿漢全席，還是健康無負擔的低卡輕食呢？每個人每天都要面臨這種吃什麼的抉擇，總是有兩種聲音在大腦裡掙扎，不過現在科學家想出了一個方法可以讓選擇變得更為簡單：先聞水果！研究發現，水果氣味可以改變人大腦的飲食偏好，傾向於選擇吃健康食物。5.39.217.774 ?5 W" l6 X3 G& u2 g% x  W
根據英國《每日郵報》報導指出，法國勃艮第大學（University of Bourgogne）的心理研究，以「研究用餐時溝通情形」為由進行盲測，將115名18~50歲的男女性分為兩組進入不同房間內等待，其中一間事先經過噴灑新鮮梨子氣味，一間則否。
: q0 t; c0 ^/ D0 b) x; S. |, m經過15分鐘之後，再將他們帶往另外一個房間，並從眼前的自助餐菜單中選出3道餐點，前菜為冷盤肉類，或是磨碎的胡蘿蔔，主菜為肉餡捲，或是鮭魚蔬菜燉飯；甜點則是巧克力布朗尼或是蘋果拼盤。
. U) t3 o: Y0 B' N0 I+ Z/ \待在有水果香氣房間的組別，前菜與主餐的選擇跟另一組沒有明顯差異，但在甜點的選擇上則明顯不同。待在未聞水果香氣房間的人，其中有4分之3選擇吃布朗尼，而聞過水果氣味的人，僅有一半以下的人選擇布朗尼。研究結果顯示，人類的食慾不知不覺在潛意識中會受到氣味刺激所影響。2 F, h2 l; J/ j
控制食慾，飲食有妙方5.39.217.777 ?) ^/ Z7 r$ R. i; X4 R5 D9 a
刊登於線上「食慾」期刊（Appetite）的報告內容提出，這是第一份提出水果氣味會影響人對食物選擇的研究結果，會讓人更傾向於選擇含水果、較清爽的食物。將這樣的影響應用到需要飲食控制的人身上，可以試著在吃飯前先聞聞水果的清香氣味，或許有助於讓吃飯時較不容易陷入暴飲暴食，或吃太油膩高熱量的選擇中。7 B6 n5 H) N7 @5 E. z+ h! T) L
事實上，人的食慾可以透過各種不同方式來控制，例如美國研究就曾發現，杏仁具有抑制食慾的效果，或是三餐飯前將黑木耳粉泡水喝，木耳的大量纖維可以增添飽足感、進而降低食慾，用餐時也就不會吃進過多的熱量。