連日來的暖陽高照，象徵春夏季節已接續報到，許多天生怕熱的民眾食慾降低，忍不住吃冰涼食物解熱，但除了搶手的冰淇淋，營養師建議不妨改吃洛神花料理，不僅酸甜的好滋味可刺激食慾，其所含的多種營養成分，已被證實具有降血脂、抗發炎的保健效果，是春季養生的好食材。tvb now,tvbnow,bttvb/ b) ?8 _. R# N; W3 [
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洛神花酸甜好滋味 飲食保健也不少
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8 n( f% N4 J, [+ {2 i ]5 x. `tvb now,tvbnow,bttvb花蓮慈濟醫院營養組營養師江佳真表示，洛神花可抗氧化、抗發炎，人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等成分，能清除自由基，減少發炎反應，對於預防動脈硬化、幫助消化，以及抗老化都有不錯的保健效果。
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一提到洛神花，許多人想到的是酸酸甜甜的洛神花茶，但料理達人伍麗雪表示，洛神花還可作為果醬、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀醋等附加價值的相關產品，可說物盡其用。公仔箱論壇 j5 v1 w1 j4 W; H+ i: Q- `
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此外，洛神花入菜的滋味更讓人難忘。以製作洛神花米糕為例，伍麗雪指出，洛神本身就有些許自然酸甜味，製作過程中只要添加一些砂糖提味，不用擔心過多的人工調味料對身體造成負擔，且米糕摻著洛神花的酒紅色花瓣，不僅口味清爽、酸甜開胃，視覺上更能刺激食慾。tvb now,tvbnow,bttvb/ c- d% S( j3 N8 }5 x
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8 I4 G5 M& M( D+ o6 S7 J$ j+ p5.39.217.77【春季甜點料理／洛神花米糕】' \) g! `) m4 l) g$ g& p
, y6 z: \2 J# u% X! p) {5.39.217.77● 材料：圓糯米2杯（量米杯）、細砂糖80克、濕洛神花切末80克、沙拉油數滴。8 Y: p% n% G$ U, z' M8 w
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4 a) F* ^& r( ]2 X) y% `5.39.217.77● 作法：5.39.217.771 Y" B1 n: J9 V* M/ a
: w4 k3 ?* [# Z! c8 r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 圓糯米洗淨後加幾滴沙拉油，放入電鍋蒸熟。3 w( E+ N+ N- Y2 H! ^/ G
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* B. D6 c* Q$ Z. f6 j5.39.217.772. 糯米煮熟後，勿掀蓋，在電鍋內靜置燜10分鐘。公仔箱論壇% Q2 N0 q H+ m2 @8 w
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& t) U: z5 T) v0 t( o7 {* G9 U公仔箱論壇3. 取出燜熟的糯米，分批倒入細砂糖趁熱拌勻，再放入洛神花末拌勻。公仔箱論壇3 i" d0 Y/ h% E" m/ j! `
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. X" X9 v- Y: [+ [5 x4. 洛神糯米糕靜置10至20分鐘，壓入模型即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ M0 N( U* b" ]1 Q& _
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● 小撇步：蒸煮糯米時，電鍋內鍋2杯水、外鍋1杯水，電鍋內下方墊鐵架，糯米口感會較Q。
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炎炎夏日將屆 洛神花茶消暑解渴
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除了清爽口感的洛神花米糕外，炎炎夏日將到，來杯清涼的洛神花茶，也是好處多多！營養師林妘珊表示，洛神花茶一向被視為清熱解暑聖品，夏天每日飲用200c.c.洛神花茶飲，可降血脂、增加皮膚保水性與紅潤度。不過，洛神花茶偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，建議飯後再喝。公仔箱論壇3 Z+ [* [) U! z/ a: |
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發表於 2014-3-27 08:48 PM
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