「反服貿學運」吵的沸沸揚揚，許多人緊盯媒體，心情隨著上下起伏，時而擔憂，時而緊張，幾天下來引發頭痛、疲勞、睡不能眠等症狀，長期恐導致自律神經失調和情緒性疾病。營養師建議壓力大到失眠、睡不好的民眾，平常可適度攝取原味杏仁，豐富的麩醯胺酸有助於安定大腦神經，幫助提升睡眠品質。
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杏仁助眠關鍵：麩醯胺酸、鎂
; u$ v: {, S$ k8 n/ \; F7 l公仔箱論壇大千綜合醫院營養師李玉彩表示，杏仁含有豐富的麩醯胺酸（Glutamine），屬於「非必需胺基酸」，但麩醯胺酸經轉化成麩胺酸（Glutamate），再進一步轉化成GABA（Gama-aminobutyric acid），主要存在人體的腦部，是很重要的神經傳導物質，可使腦部機能正常運作。適當濃度的GABA可以使情緒放鬆、安定大腦神經，改善頭痛、疲勞等症狀，因此有抗焦慮和助眠的功效。公仔箱論壇1 ]% g! W& j2 {6 Z6 g5 j( u! Q+ |
此外，杏仁也被視為天然的助眠尖兵，含有可提供人體生化代謝的鎂，具有調節神經系統和穩定情緒的作用，也能消除疲勞、鎮定精神。% J( ^" U: ^% s4 z
吃杏仁舒緩情緒 每天10顆助眠
, [3 G# }" X3 k0 [: \5.39.217.77吃杏仁可舒緩緊張的情緒、改善睡眠品質，不過，衛生福利部對堅果的攝取建議量是一天一份就好，以杏仁來說，一份大約是10顆左右。李玉彩營養師也特別提醒，杏仁果的食用方式是鼓勵攝取原形的果仁，而非蜜汁或鹽酥等已加工過的杏仁果，以免同時吃進過多的鹽分、糖分或油脂，反而影響健康和睡眠。建議以杏仁果入菜的方式來食用，比較不易有過度攝取的問題。
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【助眠輕食1／杏仁蔬果沙拉】
. p3 m# ^3 I% K: K u● 材料：原味熟杏仁果10顆、蘿蔓生菜1片、蘋果半顆、小番茄10個、熟玉米粒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, M' |% l8 y% \5 w9 l
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● 調味料：鹽少許、胡椒粉少許、沙拉醬2茶匙。
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2 }5 c H y$ c/ Q* A8 L5.39.217.77● 作法：
# P$ b9 t, U7 k4 t0 t8 D公仔箱論壇1. 將熟杏仁果壓成粗顆粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb) s0 X5 P3 E9 r: @* Y$ r, T* N
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2. 蘿蔓生菜洗淨，瀝乾之後撕成小片。5.39.217.77- r. C! E7 x r$ t
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" h3 G; l& V L3. 小番茄洗淨，瀝乾之後對切成小塊。
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4. 蘋果切成大小適當的塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ X' S! j% M ]. e1 F8 |
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5. 將蘿蔓生菜、蘋果、小番茄和熟玉米粒放至大碗中，依自己喜好擺盤或拌勻，之後淋上沙拉醬，最後將熟杏仁果粒灑上即可。3 K1 A k) l+ s2 b2 M
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q5 i" g4 I) w: c! B【助眠輕食2／蝦仁炒鮮蔬佐杏仁】
. J6 d1 u8 [6 n" \/ E/ R公仔箱論壇● 材料：蝦仁4兩、原味熟杏仁果20顆、彩椒適量、蘆筍4兩、山藥4兩、辣椒少許、蒜末少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 V% V7 Z, g6 S: q. x" |6 S
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+ j; v5 b% L! j [5.39.217.77● 調味料：胡椒粉適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
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( B" g. p1 _2 f( H( E* v● 作法：
7 |# B- ]+ }' `4 k: s" z1. 蝦仁洗淨加少許鹽和胡椒粉稍醃10分鍾，之後川燙後撈起、瀝乾備用。
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2. 彩椒、蘆筍及山藥切小段，備用。5.39.217.77& n- F: o: C% a+ d* _' n
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3. 起油鍋將辣椒及蒜末炒香，再放入所有蔬菜炒熟，最後放入蝦仁拌炒，起鍋前灑上黑胡椒粒，起鍋之後再灑上杏仁果即可食用。公仔箱論壇# h, H, x- V1 X! v
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發表於 2014-3-27 08:44 PM
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