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. x$ z- y0 d' `5.39.217.77日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
/ U# L1 O+ V3 v" z6 b6 b* \3 r* K5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 N" t8 p6 v3 ]2 \6 w8 }) d
嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇3 @( x5 `" W4 m0 m6 z" Z* D
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
% E( R% g# R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
+ d' s1 z9 g7 m& e x) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定
1 o6 C9 W. h$ l1 A9 i( o$ M 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。. Q# \1 e8 F5 h& n3 t' g5 y+ i
前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇8 h' f+ F# a5 c; G$ V
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。& n$ w; J/ @" D8 a) I
刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. k1 l2 z3 T9 l, }: K9 z7 k
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
3 E) C- M: z: P Etvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯
5 ^2 D+ u* ?- ^+ I1 h; G/ P （松御膳迷你丼）5.39.217.77$ h7 F( z: F4 m2 b
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' X% u% P! h$ n. [; H
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
1 M( A3 }4 I2 O& Z# o 嫩滑鮮甜，分量亦多。
5 l! ^8 _ b( a5 @# e4 O. ]5 {5.39.217.77 牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇/ q2 N. w9 m! g& s Y
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5 |$ E) A. r4 @
燒三文魚皮沙律 $40
2 P0 U0 ^9 ]. N* m5 A9 Q公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇) O. }* _: N: [& t' m. \5 D
Akita Komachi: z! W; H$ I& ^3 z1 Q F5 ]1 X
$248/支( S8 x/ t6 T- J" |6 G
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
# a4 S" _/ ?& e- @% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包公仔箱論壇+ C( @9 G/ \8 S
又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb% I. A0 b$ R2 @# {. ~7 _! K. [
Hatsu, k5 n: `$ L) u0 V# a5 A& E
地址：金鐘夏愨道12號9 S/ R8 [: c, k' A5 Z0 q. Y
美國銀行中心地下G4鋪
) r- A2 m- f" x) @8 b8 xtvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
: K" l6 @: s6 _* ?: E3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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