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$ e; I& D! P6 k8 Z6 o. n( J5 d日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。# X0 g4 `* G$ d; N2 y
) c( ~6 F( A- F( ]5 I 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 ]$ U; R* Q" U$ [9 d( s
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。$ {* S, R: l6 O3 Q
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
8 Q* b2 U1 @7 o1 Q* _& utvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* J5 z. g) V
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。: X8 t; @4 _" c- {7 f" G9 v
前菜三款 （松御膳前菜）
7 { |4 ~8 H, V 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
8 u. N0 n1 |; f4 J. m* B. ^ 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: n) T. U6 U2 @% Z9 `# @
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇, F! U% T0 x! r1 Y
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb N+ w8 q/ @6 z" C6 ~
（松御膳迷你丼）
4 s& z5 {2 B/ E% f 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 x% w r. P% u; C- i
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
) M: l) [8 U4 e# o9 |: T 嫩滑鮮甜，分量亦多。
9 [6 C% ]' e7 A6 F 牛肉烏冬鍋 $68
* r6 ^/ c7 X' l' Z& _公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.772 K3 o' v% R* j" k2 ~
燒三文魚皮沙律 $40
6 c1 I1 S- \; e* n* g4 D; _公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇, V g. }, h" A" r6 Z/ E
Akita Komachi" P( x* `9 G- y" q7 B2 G
$248/支公仔箱論壇$ a0 U$ j3 k9 m3 Z6 z5 h
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb4 h! ?0 o' o1 v
秋田小町米$138/包. G5 U# y& R; M( ~* e- H* e3 c
又稱美人米，飯味十足。
% o, [0 ^& R8 N0 u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu公仔箱論壇. t+ z% v7 K, W* o$ \. n/ @/ t
地址：金鐘夏愨道12號
4 H- f" ^% N8 f# ?0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb. H9 V& \) y5 W: o8 a Z
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
* o) ?* }/ H0 m7 A) N公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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