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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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$ ~; u- z* V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
0 x9 O' a2 \1 J3 u6 ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
7 N0 ^. ?8 Z( N5 C5.39.217.77 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
2 q7 Y( B; e; G" p rtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
* l% f8 |; ^5 L8 ~9 z: Otvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
7 X# U% S2 g$ Z' G3 I公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
3 j/ B1 f: `1 |3 e; w! h 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
2 K; @4 Z! [/ M5 f) ~* \tvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb, L3 s+ ^: N: {% c! N
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb' M6 S. ]6 G0 a% N" d3 o$ @
葱吞拿魚腩飯5.39.217.77& F" a% O. e6 T2 w
（松御膳迷你丼）) M: J1 h+ b6 W8 W; x
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
, I3 Z* g0 d- ]" V# D7 x/ }; `5.39.217.77 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb% _% ~* k8 ^' G; U0 b
嫩滑鮮甜，分量亦多。
5 v, W# Z# D& t5 _! v7 a2 F5.39.217.77 牛肉烏冬鍋 $68
M) f' i/ }( {, ~. k, z5.39.217.77 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
2 ?# t/ H% O z4 h8 [3 W 燒三文魚皮沙律 $40
8 i. {' m+ j0 q" E; t0 `* n3 ^公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
0 f# M* ]% A( ?+ X$ z9 j, |& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
) w3 J) i! c6 ? M& p5.39.217.77 $248/支公仔箱論壇0 R" i: v" ]+ ^4 \* d
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
8 `& e. c1 J6 J' g( ?" S 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, n# ?+ r: X. D; q- A/ n$ d
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇% d0 z+ Z/ k% u- H- L3 R7 k
Hatsu5.39.217.77 v# X1 a, P+ x. n: H) A" q9 u
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& R; J6 O/ p& b! j/ A
美國銀行中心地下G4鋪
9 {* g9 b: p+ U8 j' v0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
, j1 B/ y! {3 E9 h7 A& n. X公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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