[中式食譜] 紅燒肉

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7 _% w5 J- i  @0 X( r$ k公仔箱論壇 食材：
9 p7 c# D2 O4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! j% D  n3 a: ?
帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. I( N4 K7 T6 E9 R
蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb' f. T9 U' |+ ]) [% Q: k
薑片10公克‧
: [/ Z% d6 S6 Y% o& ^7 K6 u5 w; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb- @0 I, o. x4 w8 `2 M
冰糖2茶匙‧
9 z: o) N5 [  c- B) F$ etvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧
. b" }! F7 f7 Xtvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ M7 s/ h/ j: l6 a
油適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 u# U! ^1 s- a9 Y4 ]: R
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。. |  L5 l+ n6 ]' W) ]5 g
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
2 h2 W; i+ |( o$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
" q% J. r' z$ E8 R' Y+ X5.39.217.774. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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; }0 U2 I0 V0 ]tvb now,tvbnow,bttvb主婦必學5.39.217.776 J0 p9 o& ]8 f% ]* m

& |( D/ X+ X! M' g5 e( A炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。