[中式食譜] 紅燒肉

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" e" L' e7 D  X7 R! B 食材：: I* \8 O+ J6 s! Q

! a' z3 A) k" `# ]( @. z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧
7 z4 z. k" t7 ^- f% d蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb& X$ L, g# G/ J" J, N
薑片10公克‧
5 w' o, T! S  K乾紅辣椒3根‧
" R; @5 d+ A! s5 E) M4 q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧/ c$ I4 R& M' g9 p
黃酒1湯匙‧
; O) |6 d  |8 X. E5.39.217.77紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧! U6 h( ]& N$ [4 U, R
油適量tvb now,tvbnow,bttvb3 b  K2 {' k# d6 N& D6 i* t

, b& r2 D% E+ S' k1 s; k公仔箱論壇做法：公仔箱論壇$ x# p1 ^: k- B: w4 u5 G) P

9 H9 ]+ c, X3 Z( |* Z公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb- N. ]5 I  ], Q4 x
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
* Q: `# G  l) w4 ]2 f5.39.217.773. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
! s/ w: n( C# u6 M公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學公仔箱論壇+ c2 T. ^; ^# ?0 g
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。