菜系：山東菜5.39.217.77, k+ e( f" B# f3 ?& }
$ G7 V: y9 r$ ]: E* ~. k9 [tvb now,tvbnow,bttvb特點：外焦里嫩，肉味醇香
# O. R! |/ H3 w8 v3 D/ D( s, J公仔箱論壇( f+ _+ N$ E7 O
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
" {8 z# n5 V' L5 B% |6 D5.39.217.77
- u- G6 m0 u; W: \# B2 x( K+ j公仔箱論壇製作過程： ) Q: _/ e+ \' K
9 o* \$ J7 b( P7 q1 q, _. w7 \ x
1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
( `4 X4 n$ o: H- J% C* V1 w: Y- wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 w6 |$ p" h5 Q, r$ i
2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
4 s% ^7 e- t; J% Z3 B7 u. |# w: {: l. r- y
3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
5 ?, V* g: I8 S: V* @公仔箱論壇0 L1 ^6 l/ B( k
tvb now,tvbnow,bttvb* P1 }, p2 p% H9 k
, V* o% R# Y9 ~% [# o" r( C9 R0 a
延伸閱讀：
" G' r1 O9 k' }1 k( o( y( D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ `4 r1 h' Z3 J9 C4 T% Q
Green Tea Health Benefits & T& c. x! u& N
3 s' p v' U' E# |5.39.217.77The Truth About Vitamin Deficiencies
! t1 _# R% P7 {6 U! o
6 l3 ?9 p: a9 I' p# W3 \" Q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
| 
