熬粥秘笈六招
/ n1 z3 C; a) p" N& d- ?3 C
7 f& S* C- J' k0 ?4 Q. Q8 s; s( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)浸泡： 0 [1 B1 l1 k2 R) z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: \0 L7 R2 L
1‧熬起粥來節省時間；
H# S! P. \% t9 _) [" b5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧攪動時會順著一個方向轉；
0 q" k4 }" w4 }+ E3 S5.39.217.773‧熬出的粥酥，口感好。
: Z, l: j' F9 N( U' D/ t; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, y/ h/ a7 I6 v( H7 ^+ z
(二）滾水下鍋： 5.39.217.770 x Q' q6 |9 m% t# z4 a8 F" a7 F
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* C; q6 `8 R! i
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 公仔箱論壇 K* Z& H9 G! i6 O( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% f) G) ^3 }# }* K% _& H
（三）火候： 公仔箱論壇- M" |- t6 e) n# ]
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) O4 F- g0 n, A1 R! Q
3 [7 g- H# ?3 i* o/ U' Z（四）攪拌： 5.39.217.77+ r9 Q1 R5 z+ \( s# W S
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
! S% H* u. s: g, ztvb now,tvbnow,bttvb為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
1 Y. R' {% O% }2 z Y攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
' m0 T j/ ^. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t y K% h3 `0 x
（五）放點油：
, C- z w$ A5 `: V5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
. \1 E V: d/ F5 F' Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 T: ~7 w2 l$ ~（六）底、料分煮：
. P+ L/ A' S9 z. }. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
% E) O: b# K$ |公仔箱論壇粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. [3 k: G, J7 e% H
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
$ _/ K% Z% n0 B) r& [5.39.217.77特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
| 
