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火燄雪山外層是焗蛋白，內藏雲呢嗱雪糕，鬆軟香甜。($38) 公仔箱論壇( u4 f9 \8 a' h' J; c8 E, K- q+ E3 _
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請家住青衣的朋友推介該區美食，他斬釘截鐵地道：「沒有！」只顧在大型商場覓食的他，當然不知道青衣也有很多特色美食，甜品莊便是一例，小店的甜品由酒店級師傅主理，款式、味道皆非常講究，絕對是同區少有。公仔箱論壇& e5 Q8 s3 ^$ f/ s( k9 N$ N
* Q: \: @7 j1 j" f/ G5 z. u5.39.217.77甜品莊藏身在屋苑商場內，大可以「臥虎藏龍」來形容它，因為負責炮製甜品的師傅泰哥，曾任職中環希爾頓、文華等五星級酒店，老闆Frank Ho亦曾任職酒店管理，兩人對於自家出品，要求極高。以泰哥拿手的香草燴梨為例，我們平日吃的多是紅酒燴梨，這兒吃的燴梨則以香草汁浸煮，並帶少許牛奶味和蛋香，清新不過甜，原來這是泰哥從前跟法國大廚交流時學來的。為了味道更佳，啤梨又指定用比利時出品，焗後半腍帶爽，口感一流。比利時啤梨不當造的季節，則會改用澳洲貨，同樣鮮甜多汁，伴雪糕吃，同樣美味。公仔箱論壇2 N0 M5 }0 P1 w2 F0 ]( L7 `8 F
7 O5 e+ n, i& }% g- j/ J8 V另一推介是焦糖蘋果班戟，很多人以為日本蘋果最甜美，用它來做甜品是最佳選擇，經多番嘗試後，泰哥決定選用智利蘋果，因為它甜得來爽口，用新鮮雲呢嗱籽、焦糖浸煮後，還能保留日本蘋果所沒有的質感。加上全部用新鮮材料烹煮，沒下過任何一滴人工香油，所以甜味自然。小店另有中式糖水如紅豆沙、腐竹雞蛋糖水等供應，務求滿足不同客人的口味需要。tvb now,tvbnow,bttvb) Z- ^. i) ~& ^+ \/ _% I
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地址：青衣翠怡花園商場G32號
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發表於 2010-11-19 07:31 AM
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發表於 2010-11-19 11:39 AM
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