[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 5.39.217.775 j! ]8 `& U& s
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
: {+ Q5 p& v! x5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb! t- c2 w; I7 K) K
1.先將韭菜花切約2公分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 |2 v5 k/ \/ ?! \6 Z
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味' Q: B8 p8 n% y  V
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。9 c2 b3 E& M7 P) @9 L! B
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ W. v1 u* \! T: k: Q4 o
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb& j4 f% L( s/ _5 K! \
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。