不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。tvb now,tvbnow,bttvb+ @: ?! ~' \8 B3 w8 G0 `5 t5 v
' O" S+ w( R# @4 c: H+ v在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史
7 B: i- B$ w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t' M7 y1 L3 X8 t5 {/ O2 E, v5.39.217.77一大群死忠擁護食客
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打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。. i$ Y, z, C7 D9 u. @* p
# N: f0 a5 {; r0 T5.39.217.77黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
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黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。: k& F5 ^ V8 o: ]$ ~; l
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% g9 V% m, a) k4 Gtvb now,tvbnow,bttvb搬遷後冷清了3年才好轉
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“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
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3 Y+ X4 ^1 x7 k. L( {$ \) y% C) {5.39.217.77“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
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0 [+ |: y* m/ @2 F, `, v2 ~- \1 u& otvb now,tvbnow,bttvb熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
) r& w9 J9 J) X% N4 E. z, R) ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77) H" i3 x; @. [6 n/ i
顧客把沙爹當午餐 b3 i. z4 C3 H
6 {4 Q8 c* d; m/ J6 Z. ?, A1 s! v現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 z% O6 a3 S1 R2 f% N
7 a ~5 N5 q1 @; W3 N這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。; @6 b. q# `0 R7 M) ^3 h" a" k
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每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。. {: G5 y2 p0 S/ K. Z% `
5 R: o! I4 f6 Z( |$ F研發不同口味醬料5.39.217.77& D! h" M. k& B
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沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
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, _1 U. K2 M6 q% G0 L3 D/ Y u6 Qtvb now,tvbnow,bttvb最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。5.39.217.779 f- s% `: U/ u
: S$ D+ s$ h p$ t+ o公仔箱論壇從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
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唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
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新味香沙爹屋' Y% O8 _; @' _' t! X
) e5 \2 H7 n8 q0 ?! |$ _! [' t# M地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
. X- m2 Y9 u6 {/ N3 P- o* |0 F電話：06-2817281, h2 g8 j B t+ R _/ F$ y/ F
營業時間：週一至週五早上10時至6時公仔箱論壇# e" b3 v- C$ h! N6 T% n1 h1 ^
週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:13 AM
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