所需材料：
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1 N, g, e/ S/ L7 x( \雞胸肉 ... 110公克 ! h! t( d! x' O) U0 e- Y
蛋白 ... 4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! C$ _# e$ m7 R% C
豆粉 ... 1小匙 6 S* v# \, C+ H- f- J
蔥段 ... 3～5段
2 ^$ s# \2 c4 x" i5 W5.39.217.77薑片 ... 3片
8 i$ v3 t" e& G* G公仔箱論壇高湯 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb' G$ w/ v9 m; d+ |6 r
鹽 ... 1/2小匙
7 [* @6 p: I7 W! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
r6 A; U6 G3 I& {4 `- S. t: S豬油 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb- O/ q4 T' V1 }# A, S- P7 M6 c9 _- R
沙拉油 ... 3飯碗 5.39.217.77. _( B# `. A$ i0 O2 } s
太白粉水 ... 1大匙 3 w# M; w9 R4 ?7 O
雞油 ... 適量5.39.217.773 y$ W, }. r5 ] v( i6 g
A 料
" N" X# t, Q% a5 d% L& `5.39.217.77鹽 ... 少許5.39.217.77$ ^3 `7 K9 R3 H# L( h
奶水 ... 2大匙- S& h i. Z4 a/ |
B 料$ p! V& r. T/ K' k2 a# w- d
筍片 ... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ q% j, G; {/ `9 r1 ~- R
洋火腿片 ... 75公克& m; ^4 r, k$ u0 R1 R5 {6 N W
冬菇 ... 6朵
# h* ~ M7 _2 t) xtvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜 ... 2棵
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作法步驟：
# I0 R" j. E T# B% `) W( Q$ _5 @雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
8 A* ]1 Z/ w8 ?8 t# B/ d; B/ M# F3 L蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。5.39.217.77* @8 H/ f3 k) ~1 z
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
6 ^2 V; _0 C( z+ w: ]& ytvb now,tvbnow,bttvb香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。1 K5 f! T$ k" e
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
4 ^+ [5 E+ `; z, G食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。4 Y5 `' m! C7 K+ d; Y1 t
1 D& g1 Z2 H4 e3 g* O5.39.217.77備註：0 m" i# \3 H* A& `. B' X
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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