[美食介紹] 燉燕窩

lawkman

材料. J4 [& S! a8 i  A
燕窩 1両(38g) 乾桂花 10克5.39.217.77& t5 K7 B2 M5 L4 M4 I( w
圓肉 120克 紅棗 110克5.39.217.77: \% z1 V( t# W6 x( L5 X
水 1.2公升
- _5 |3 l- X* _6 X
% ^( ]6 H! w# [8 @公仔箱論壇做法  G5 l. P) C- A7 g& O3 Q  D7 u3 C0 k
1.先將桂花、圓肉加水大火煮滾，加蓋改小火煮15分鐘至出味，隔渣取水，待涼。紅棗­切開去核，備用。公仔箱論壇& c( U9 W- z. h+ C
2.燕窩用冷水浸泡6-8小時至成透明狀，用隔篩隔起小心沖洗，用鉗子挑出雜質，如少­許燕子羽毛，然後小心撕開。
; ~0 |; [* O  e) e5 j7 O8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅，蓋上保鮮紙，水滾後改小火燉約30分­鐘即可享用。
4 B. N7 m3 d+ c8 C5.39.217.775.39.217.77. p& B- Z9 s! l5 m; T8 t6 l
貼士
( ~- V( f6 o9 x4 m' g5.39.217.771.燕窩含有豐富活性蛋白質，維持80℃最能保持活性，不能直接用明火烹煮，否則營養價值會大大流失。
  Q  f* h5 g" R' J: j7 W公仔箱論壇2.浸發燕窩的時間視乎來源地及品種，一般為6-8小時，不要浸過夜。
& c: v3 F% {* a+ U1 v3.將桂花和圓肉隔渣時，盡量將水分壓出，充分保留原味。
+ K; z& |/ T9 E* C( q; W4.待涼後可放入雪櫃凍食，各具風味。* B4 f# W* j# l: y6 P1 K
2 f% J: R0 V3 E, g$ I# X- x
踏入秋冬時分，教大家做一個滋補的甜品「桂花圓肉紅棗燉燕窩」。很多人以為燕窩價錢很貴，其實建議大家不用買頂級貨，每兩三百多元的質素已經不錯，一兩可燉9-10碗！燕窩含豐富的活性蛋白質、胺基酸和炭水化合物，促進新陳代謝。在中醫的角度燕窩潤肺，而肺主皮毛，所以多食燕窩皮膚和頭髮都會靚啲。紅棗味甘、性溫，能養血安神，補中益氣，圓肉更是補益心脾，加了這兩食材燉，連冰糖都不用落，低糖更健康。淡淡的桂花清香，配上燕窩圓肉紅棗，滋潤又養顏！