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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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: t2 j" L1 G$ F& F1 K) S材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 r8 S3 P- S; O$ l% c2 x
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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- I, m4 j4 {4 O調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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) n0 _" H7 E+ l$ T/ O# d4 h公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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# R* |# j8 X/ i J0 Q7 utvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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Z( K' z! ]8 T3 M( v; B9 x" \燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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8 w( V9 P5 K0 n5.39.217.77取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 n: @6 p0 d$ T- z+ Y/ [( E
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8 l( c! b0 e& u2 x9 O8 _% a1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 5.39.217.776 x/ B. N( } f0 E! E
/ j( `& M5 G! B" l% V# b4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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) J' q7 I. b# b) W2 @$ y6 R. ^tvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇: b- L; a0 T! y: h$ [/ p
' E( N1 b" C; N- M6 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- c8 {6 |# B# C# i9 ~
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Cola Causes damage to Women's Bones
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; }4 s' g/ N. S/ P1 q i" T6 uModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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