來源：大洋網-信息時報
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7 s9 F$ O7 k, T( S! R1 ~5.39.217.77帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 ( U) x( d% i# T0 O6 B
Q( z5 I# ^& [1 A/ ?9 [烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 {; j3 u% v. q% |4 Z8 h4 Y& c
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白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb; T% i: L& |$ l. x7 g1 h
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海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 5.39.217.77* W9 n* u0 A5 V) ^9 y
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醃料：
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/ h: r& V2 F4 S+ ]& S6 g5.39.217.77油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
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4 m5 ?& i- F9 c紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 5.39.217.77( T, g. r2 N# t2 G
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洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
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P1 E1 W1 @, c- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' ^' k6 h1 P+ S, X3 M2 |
6 A( ?* V- ?- N- D* E: f3 O# l! p5 Y公仔箱論壇燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 \* I# `6 j9 U$ m3 m
8 i# q+ B2 M- c$ D7 Rtvb now,tvbnow,bttvb倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
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加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
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l" J$ c* y/ {8 x8 R5.39.217.771、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
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2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' u/ t6 q; k# b8 n
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3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
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9 C9 J" d" o H0 f5 F9 G: S5.39.217.774、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 公仔箱論壇' j" x& H F+ K7 @4 D
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Vitamin D may not help fight against cancer
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9 r. [4 P8 ? b% k" \( N0 zEating broccoli may help fight heart disease , K* n( R; ^ ?5 L- W
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Broccoli - may slow down effects of ageing 5 _2 C7 z# k- d4 g% [- N7 L
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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