羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
% O f" a v$ @, b* Z+ j p* T" P% Z
7 l4 x* ~9 s9 G5 V( Ytvb now,tvbnow,bttvb 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 5.39.217.77- {% M1 v! J% G
公仔箱論壇. v7 f1 k1 w" x/ |
红焖羊肉
" k$ g5 O2 }) a4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! A/ d# x3 D8 q8 z: t* v
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 ( _' t; \# b5 Q5 p- B9 m' ~' a
. l% d q% I+ H' r7 Y* n# t$ F G1 ctvb now,tvbnow,bttvb 做法： 5.39.217.77( x1 I- j7 K+ K3 H& v! n; V+ ?
; p4 X% B$ ?2 z% i3 k& i
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
: x. v/ \. j; c" [: ~/ ~公仔箱論壇5.39.217.77 K7 r7 U1 Z) R9 x2 u% L; m
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
! b1 ?+ v0 k9 U4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 K0 o' f' q+ s( L
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
! g1 q4 u$ J$ G1 L3 C3 m8 E. Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 p! ~( Z0 W. y7 n7 O; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
3 d9 [# N8 O. Q8 P4 _, j* x公仔箱論壇
; X- y2 n+ H; f- h/ x山药羊肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \ W$ W2 I5 ~/ n4 J/ g5 Z: w
- r# Z& D* k/ z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
( ^# k Y+ \9 _' u4 H. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q, _$ _8 F6 s1 Z8 ]& @0 F* M: g2 v公仔箱論壇 制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, o, C3 ~3 | \4 ~' K
5 t- S+ |% V) O9 w5.39.217.77 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 公仔箱論壇. o/ T% u! G! W$ b9 Q, y
8 I R1 B; l; o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
: ~ b5 ]4 P# ^tvb now,tvbnow,bttvb2 f! m* E& w6 ~$ t* p
3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
6 P6 h. n5 g6 y9 f" K8 ~+ m ^' j+ j
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
) } \5 g6 f+ D. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 t' \) g% z6 }% V
红烧羊肉汤tvb now,tvbnow,bttvb' ~# S$ L8 l( K* b
5.39.217.776 f* K3 ^" L! [; i& r
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& ~: S/ ~# [* D+ V
; l6 W: S9 N* F0 H 做法：
. S1 E, t/ |/ z. ^; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X5 r: l0 _- v* f! h5.39.217.77 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 5.39.217.77/ k8 w) U0 G! @2 M2 t. D
tvb now,tvbnow,bttvb! d1 a1 d; q9 e- K
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
6 I$ q3 O7 i4 }9 {" i% d5.39.217.77
$ I2 }! `: J7 R/ s& A ~tvb now,tvbnow,bttvb 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 公仔箱論壇9 g% {6 Q% E4 t7 e# |- W: z
4 Q$ M& N# O% W8 l* ^5.39.217.77 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
* h" g; U6 i( c! f5 N' ~0 r公仔箱論壇5.39.217.77: d, [; ]$ i/ U, h9 p( J
葱爆羊肉
0 ^6 W: o/ i* n6 D% L公仔箱論壇
1 l4 R. S( D& k# @4 {5 U' \3 C$ d' \5.39.217.77 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 公仔箱論壇" \, k% N K7 @4 w# v# [+ m* n
' Z# s( o6 [6 O
做法：
. q( p' q3 w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L, h: B @1 O+ V' A; s: Y* @tvb now,tvbnow,bttvb 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
, v) Z$ [! C7 g9 e2 t1 z公仔箱論壇5.39.217.77! v" v. [9 [5 s- T
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 公仔箱論壇3 ~; W8 q6 u+ C U
5.39.217.77/ ^0 i4 k6 {% ^ C) q9 x* v( i
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `: a+ L8 V0 Y* H
5.39.217.77: r8 P6 l# N: H7 ~0 _' ^4 U' q
特点：香而又嫩，无羊膻气。& [7 g2 j( H2 Z2 O! b( o% `
4 W; ]1 u5 Y7 [; _7 [6 X* C5.39.217.77苁蓉羊肉粥 7 _) S$ e$ G- J, o; N3 d& F
! |, E" N! Q6 z& L公仔箱論壇 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
/ B, n A- v# J7 ltvb now,tvbnow,bttvb
+ f, g7 c2 a) g0 \/ ]% ~, A& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
( s: s: s/ {7 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ a/ X% j9 r& F/ [2 q# x5 D! a- S
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。公仔箱論壇8 _% H4 m8 z) E
3 m4 f- |! t! V1 m* N* @2 A附片归杞炖羊肉 5 ]: N( ~0 J p4 X! G" U$ Q' n
0 Y. ?* p! X: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 5.39.217.77, |$ h2 q( Y) T& t4 `6 U0 k
5.39.217.77* k8 e. b2 w1 d4 p0 z$ ?/ Z
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
! w% q- R# }2 T$ d+ |6 ?, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I1 r2 ]9 k" v) ]. F9 C& l5.39.217.77 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
9 B7 X( J/ L G; {
1 z; l; m( _7 a: ?+ {5.39.217.77蜜枣羊肉 5.39.217.777 P4 L8 Z; @$ n1 l& Q& i6 O
4 v% |5 j! C' ?% ]+ i+ g9 D
材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
8 a+ Y! h" x- o; w2 N: W# |tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ f$ A; k1 H
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。5.39.217.77% W: Y9 X% C" G( d8 E/ T
公仔箱論壇( O6 d# z; {' v2 R* Z' _% D+ {+ D
石山扣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb# |; z7 \2 w& ^0 \; r3 {" W
$ m* B" Q, \3 g公仔箱論壇 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
0 o! O# k) s! |: j" @% G! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m+ H8 C( `6 p {/ _ 制法：
2 O1 O8 w$ y1 _6 ?$ Q/ ?7 u5.39.217.77
# g. D4 y& y; s5.39.217.77 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 5 }- t* e6 C4 ]- Q
5.39.217.775 G$ C5 f; F7 H! Q7 _
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" M+ O) Y' G( X. F5 {4 {
公仔箱論壇8 k# K9 Y) |# _. d
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 5.39.217.771 E4 v- S6 d2 D) T! W# X- N3 x$ N
+ e8 n/ H- A( R; k$ K; R& Y: \5.39.217.77 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
" f! e2 N* @" ~/ ?% |% qtvb now,tvbnow,bttvb
: }: G- z/ {) u' F* y# g, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
7 C# c( n; b/ N: R( ?: {3 A5.39.217.77
- s* \7 m6 A- Jtvb now,tvbnow,bttvb萝卜羊肉汤
1 S, n. ~/ A* j8 G0 j iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: d9 w. O: M" P: m# A* l! P6 e" u
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 $ R+ z& i" r4 B& {8 z; d! j
* A" `1 ~8 `# [2 }3 y& R
制法：
+ b \3 }3 P% s3 W4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 j. y% m5 w1 d ?8 l+ x公仔箱論壇 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
8 V% H( ?7 S! z" S公仔箱論壇: g9 a7 t! B$ |+ E% k# t6 ?
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
! z, p9 n N* l9 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 w' q7 h" V& S9 v0 {
特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
& X. K4 S" p$ K' c; F
) o: `8 ~* }4 F% w" ?( z公仔箱論壇羊肉泡馍
, E0 T3 q) `" ], UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F. X: }% [; r4 t1 E3 @ 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 / K# J5 g# N& u
: s4 u) s! C E' b5 k% } n
羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
