來源：大洋網
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7 ~) `( S2 D+ w6 x5.39.217.77雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ' X0 I+ A# U! M, B* V5 l
. `& A- {) E4 W7 `' d2 Q0 o, L今日廚神：劉清彤
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. P4 P) K4 x8 _9 G0 I5.39.217.77職業：室內設計5.39.217.77/ q- c) ^/ j, X2 {
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星座：獅子座5.39.217.77. E" N& |0 A6 [3 Q
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身高：158厘米公仔箱論壇6 O L8 ~1 s! g9 C
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇+ N! D3 i7 a1 [4 R9 T
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.775 i) t0 T2 j) O: p% U% O+ T# Z1 t v
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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" y' [# g, u2 V# l6 H2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇/ a q2 e: W$ L2 E! K
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 ; h( ^) ?2 ^9 T2 F K) u
: a* V: P6 T7 x2 j4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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: j' p) K0 b; g( }' v! E# Wtvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 w/ s0 `+ U0 W( H: f# N
4 c' Y3 | L9 i( d0 u" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇! B1 ?: o/ P2 G, ]$ H) P
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廚神貼士" b+ _# x( t7 y8 \8 Z/ a
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.77+ A" q, W: i# |* N, j( X
. v0 }2 e1 s, M# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 * v7 U. ?& V2 C
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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) {$ D6 y, Y: r% l; `0 }tvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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