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3 V0 ]( s! \6 A* U( ]: k# s: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.77" g' y3 _+ `$ L8 \% v
+ j& Z' u) t( k# G% O( ?, S; V公仔箱論壇今日廚神：劉清彤, R& U6 ~. `+ x. r
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職業：室內設計" S, H0 ?+ M6 b: B+ q
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星座：獅子座
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; s6 K7 K5 G7 @. m* \" ]% e身高：158厘米8 r2 D, @4 c5 `8 Y" r
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攝影/撰文：鄭巧雲
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& b" T7 f; T; E, }+ g$ x公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.776 {# P" |; t- N7 z. Y
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' n8 g: U c; J e5.39.217.771：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇. r5 x& k! k, H$ D) R
( G' P' S, F2 r) O. @5.39.217.773：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 j# h& u# x( _# }- T+ F0 I
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士9 F3 |1 K" f( r" u3 G1 j3 B, z
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 1 m! N Q& J5 @9 U2 r5 ^
9 t: d" d5 `2 l0 E1 |2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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- Y6 @# b+ R3 O7 {* ?2 i3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 m* o$ ?" t9 ]* P- m; t+ c
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.770 c. g) |. z# ?& K- T) p
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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