[健康食品] 苦瓜（《滇南本草》）

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苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。公仔箱論壇4 X$ E9 O% ~3 U4 j7 n* K0 c
味苦性寒。入心、脾、胃經。tvb now,tvbnow,bttvb4 l: S: q- y& I2 m& {4 l+ T! V
有清暑滌熱，明目，解毒的功效。tvb now,tvbnow,bttvb# A/ ?) S4 {  W: ?: |
《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 T* ~$ Y$ f. U5 P
《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」& h7 Z% t; ]8 ^1 N8 ?/ P
《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」

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苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。
9 A9 q! S- F. p" g5.39.217.77暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。
0 ]- w) c  d, k" l) A/ j- x公仔箱論壇中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。
& ^6 B* `' w' q/ q7 ?6 C8 Z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# P# x2 b  I# o
目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。/ b$ e7 W9 S' \# r/ j9 B* H
熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。5.39.217.77/ g; f0 U$ y3 T1 h* b$ _
暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。
2 ]2 @$ E' a8 @. K& C& o' ^4 W小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。

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苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。
# V. L5 T% B  J4 {& j1 J- z% ~有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
9 d* M7 j( v' E; s0 a1 K苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。公仔箱論壇/ d( d( X( v3 @3 p! v
以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
$ F" z; m: x' C8 w0 c' u苦瓜滾鮮蜆湯1 ?, }9 C0 X# H
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。2 X/ E& R2 P; @: H/ k$ D8 \6 M
調味：薑10克、蒜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; I6 B" m; Y! y4 p: k$ m7 s
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
+ Z( a5 l) ?! ^# a; V4 y' u; k功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。
/ P* W8 S/ q8 n苦瓜海帶瘦肉湯$ u6 Z5 h, R  |' D5 q
材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。
: ~% G+ G7 Z7 k; ]5.39.217.77調味料：食鹽3克。
0 g! a8 m% Q8 S% j- u5.39.217.77製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。
1 ^$ R  ?6 A! l0 T營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。
" B$ Q7 m7 r+ I- A- O% Y; p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。' x1 f0 F" a1 B" t: C& c6 ?
苦瓜薯仔湯! n3 x9 d$ R6 M" o0 D( Y
材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）$ S0 u0 C$ W6 h8 C
調味：鹽6克tvb now,tvbnow,bttvb, ~' A* T3 s% [5 M  Q
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。
' F* e% B2 _2 `! a- c$ C5 r6 G營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。