營養師說: 維生素Ｃ含量多 抗氧化公仔箱論壇+ p& E6 ]; p7 }( v1 Q2 @& r) O
苦瓜的維生素Ｃ、B1含量都很多，尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜，維生素Ｃ含量愈來愈高，有些品種，每100公克苦瓜含有的維生素Ｃ超過80毫克，有的甚至更高，遠多於一般苦瓜品種的30毫克，具有抗氧化能力。
9 X0 E4 e4 d7 H7 D- T5.39.217.77# o% V/ b3 ~6 N) S
雖然苦瓜的維生素Ｃ含量頗高，除非生食，一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看，維生素Ｃ主要來源還是來自水果，蔬菜的最大長處則是纖維。
* a) M: W( U3 K1 A& H6 `8 {8 R- j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ b. |# Z- c. H% L- F" n% Q# g2 Z
苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量公仔箱論壇0 C6 w; U9 e4 F# c7 Y, u/ _
除了維生素，苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質，有些人稱為苦素三帖混合物，也有人叫多Ｐ，實驗發現，這種化學物質可以讓血糖降低。不過，苦瓜裡含有70多種混合物，目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人，可以適量吃些苦瓜，但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。5.39.217.77/ [2 y% [/ p5 Y M. b. r
8 o1 K: q8 r+ M, I公仔箱論壇雖然苦瓜是不錯的食材，適合炎炎夏日食用，但體質虛寒的人可別多吃，而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患，最好汆燙後食用，減少鉀的攝取量；抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外，苦瓜炒鹹蛋雖然味美，但要留意鹹蛋量，以免吃進過多的鈉。
5 e! Y" z7 N& { N+ ^3 _ |
發表於 2011-7-31 02:50 PM
| 
