公仔箱論壇: c$ p; K7 X/ l5 d+ O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. a+ b I" X A8 I$ s
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
1 T8 O; i K* l1 m; f8 i2 W5 l& R$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) [% v8 s; c5 F6 p! _
) p# G! H' C7 |5.39.217.77調味：5 q W/ `- s! d) ?
鹽5克、冰水30至40毫升& ?, H& T4 r( i; G
- X/ j* m5 x9 B! y& w
! W# X6 ?" M0 s f0 [tvb now,tvbnow,bttvb做法:
, j# I' g: U0 U. I; K2 i5.39.217.771.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
7 H2 }( S2 d6 H6 z1 L$ Q公仔箱論壇8 M' r n4 K$ Q1 W+ _8 `. r) Q' X
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
`- [& |) @! W3 I! o
# J" w# ~9 t+ O4 Z) F1 s1 {' ~3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
7 `) U4 X( D* Q0 a5 [! p% M# F* @& f. s: N0 ^: d9 T$ E, p
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
+ Y* R0 X9 O- ztvb now,tvbnow,bttvb6 L4 I7 V6 ?* h# \6 B
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
3 [& S/ n, }" J! v1 vtvb now,tvbnow,bttvb
* H6 i- J8 B( t) O$ u公仔箱論壇公仔箱論壇' h$ \) K, n) E; B' B
Tips
! o# w j) h% E( ^ m2 i$ Z! z4 ktvb now,tvbnow,bttvb要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。公仔箱論壇: E/ F& l. A% k8 c: N, ]7 g
5 P, N- |! N7 ]* `3 ?( N
3 _: Y5 v6 ^2 |0 q. r3 ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 