( @# A5 x% ~' f: T1 l公仔箱論壇材料：
: U' O" `& ?0 j/ ]墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
$ a7 M" t% m8 M' ]' n) b9 _) ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 V3 a9 r# ?1 k0 e; g+ H. B
( ?& \8 q+ ~6 R1 C: ]; ]/ Etvb now,tvbnow,bttvb調味：
+ d' r# M Q) U公仔箱論壇鹽5克、冰水30至40毫升
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) ?2 {% j, ~' h/ \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* S& a$ b7 t( d* V
做法:
% `% I( m( L, \1 R1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。( r- ~ X) w! `& Q4 a+ y8 v
2 T4 N+ N6 x6 ^$ J d$ d) @8 @2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( d' P1 _/ H, g0 O4 d
7 V0 T# }: X$ n' u" I3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, M0 @$ b" p2 Y- S
" e% @6 n2 M& V3 w1 p" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。公仔箱論壇2 {8 P, G5 v3 n/ c3 z
! a8 t: ~' x* N* |" \- b5.39.217.775.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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' n) z S9 a# B+ L- B1 s公仔箱論壇Tips
6 x$ ^4 \, @; ~/ @& {/ L公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.772 k% r% Y O0 e2 c% [$ J
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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