9 N& q6 p, ?) htvb now,tvbnow,bttvbSKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓，可飽覽無敵夜景。公仔箱論壇8 J* {' Z }" n1 ?3 z1 A
公仔箱論壇( G: ? l8 _' j; N, L8 C0 l$ Q. D
來旺角搵食，離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食，或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上，偶爾抬頭望望，或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。
8 T& Y# Q7 h; h% u; ]5.39.217.779 G! C$ T6 O" v1 Q5 L7 R6 C8 r" |
「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。
& m6 G( m' h2 a8 x7 [) B5.39.217.77/ a" `: _4 A0 {2 P- ]+ p( D
鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。
4 R' d$ r6 W& ?# h& E# P0 O/ I" Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 w7 |4 p( a. {" A9 T$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P$ m% ?3 _# [+ ?$ u$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。8 P; }0 g L& g( ^
6 [( B& ^. ]4 k
 8 u9 H, { @" E: v) b% P
陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。, D( Y j; Q4 d$ J6 U$ P2 t. @
! V5 V! E! x' M: N( x E7 G
3 J& c! _" a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）( b: S5 l. H. V8 b" n1 Z/ j M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. D3 k3 D7 q4 K( \3 l
7 d5 o+ Q4 D* {0 _9 r& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）tvb now,tvbnow,bttvb- d) ]8 ]1 [$ J+ _3 y' o8 \
* k7 s) \4 \/ T! I* w ]- atvb now,tvbnow,bttvb
/ s; ?( \0 O# J9 b' g4 G: q公仔箱論壇Vivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 U1 z# n% x2 G$ R' g# K
^. D& |0 d! z& Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% H: S' v! z c
SKY726
7 N% j& b, q3 |2 ~9 V: U9 `# Gtvb now,tvbnow,bttvb彌敦道 |
發表於 2015-9-9 05:23 AM
| 