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材料：/ ~7 I! p& I3 A5 ?
鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
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做法:
+ X$ L1 ^# H U; }9 Atvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。
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2. 日本洋蔥切粗絲。公仔箱論壇: J+ q |4 n6 Z+ V
9 ^% Q7 q- B" g, M# y% H& n. f公仔箱論壇3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
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* D- o6 W+ J8 C4 ]5 k- f公仔箱論壇4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。公仔箱論壇. S/ N Y. U: k$ s. _% o$ m! p- [. d
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。) S' w, G3 P( U) k& B2 ]! |
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Tips公仔箱論壇: a; K% q. c- ?; ^) J: s
鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。; J( D( o! ] e+ r6 W& S) n
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。3 Q/ A5 |0 T5 k2 J2 v
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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