春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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- G. c3 [3 D$ R- @! t! y' L8 Z公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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可當作主食 攝取適量為宜
3 ?& e8 q4 _6 ~; Y' \7 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. P( b8 b6 }, ^
從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。tvb now,tvbnow,bttvb3 y" I; P/ }5 z/ s
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7 V1 g' a. s; K) { s" A9 `' O6 Y/ B1 _4 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 [( X/ q, m& i" e( Q. A5 Y
! H; t* Q. p7 C( S8 O【地瓜排毒 3大功能】公仔箱論壇; d* G y! M+ @9 J% y. d( c3 t* P
, x8 X' i+ }6 S5 q* ^. @! y5.39.217.771.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。5.39.217.773 ~: {/ j6 w; o1 D+ H5 P
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2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! `0 m) q* H' y' P* q
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ S- Y% N7 q) ]# L7 c
! f4 F: Q2 w: L1 t5.39.217.77【地瓜排毒食譜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( J' ?: X) Y. J
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1.《高纖地瓜粥》：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 n) }* _+ R! R8 A* F% x
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材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.tvb now,tvbnow,bttvb. e2 @' n5 ?' G5 e
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作法：
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( m1 Q2 t }5 \' {/ k; o4 N$ }公仔箱論壇1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。5.39.217.773 P, x* v+ c1 c9 B+ B- r
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2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o: O( s1 r) ] @. x0 J
% _$ {8 d9 T! @ _8 v/ M6 }: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
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$ y& T" M) B+ f" f' `: q1 rtvb now,tvbnow,bttvb2.《地瓜洋芋沙拉》：5.39.217.776 x2 i! Y/ O0 z. m& e. s
/ k2 R2 q$ z$ R% A" w3 p6 K5.39.217.77材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
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調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
; f! D+ ?6 [7 W1 p5 {5 N公仔箱論壇
/ O$ |" Q7 z8 J公仔箱論壇作法：
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9 ~! `$ k( z1 M0 x- ~( ]3 W1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。公仔箱論壇) z' ^) ]9 m- j1 s( m, }( s0 c
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。公仔箱論壇3 W6 R: b2 ?2 \# v& N
" [: ^$ x: X1 R# `公仔箱論壇3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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, V2 {1 d* a6 E& j; B% f+ ], T; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。6 j6 Q! b0 G- v7 p9 @; t
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【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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