港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 b4 D6 l. c6 T% K. Z2 V
, L$ _1 @" `4 S5.39.217.77鈉(Sodium)是甚麼？
# y- M4 Q1 z1 R: n當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。( l N4 I; G- g2 K
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
9 n0 P* W, m* ~* X. i; I* M鈉跟鹽一樣嗎？
9 S1 T: L$ @4 p, B* c1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.77, f2 F9 @3 E. M
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% {: w! E2 {# X1 O& A/ B食鹽中含有多少鈉？5.39.217.778 A) W1 C# t8 a& D
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb3 C' d& k0 O! _6 X' }% ]
. c4 C B* \) C6 @/ R; \& o9 g9 ctvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
. L ^4 g3 j5 t# R; ^, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
s: G6 S8 G: c, x6 x( ]2 A5.39.217.77水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( j$ q5 U" _) |: I" b% G
身體會否低鈉情況：
$ b0 v3 a, q9 r+ C1 e) J( D5.39.217.77嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
5 P h7 B' [1 Ttvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.77: O1 a( o( g. F6 q! [6 G: d
每日多少鹽？
" L! o0 R4 a4 J據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
' D8 C* K! o1 L) a1歲至3歲，1500毫克;
" T5 Q* ?. Q1 w, X, m+ T; w T4歲至8歲，1900毫克;
: Y' p2 q, Y2 P1 Y5.39.217.779歲至13歲，2200毫克，
, a0 z0 P$ h% Z4 B- j8 k5.39.217.7714歲至18歲，2300毫克。
, H' Z, i6 r8 R4 \' f8 f( K% a; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
' ?3 P3 T9 X* t0 G) f＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.771 l4 | E1 q% a
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 E: F+ F U* b2 ^
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
4 `; w; Z7 J1 M公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
' o4 [* A- L+ E) ^- U# k. Z) R, \公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。, m# D+ C, f7 V$ \2 ^: r+ V
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.77% g5 ^8 F r5 k0 m( c' d3 V$ i
食物╱調味品% D! U4 v: V- Q, @" A8 l4 N! N
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb. r/ C; o; [+ W+ E
| 食物╱調味品
* e3 r7 i" [* P% k | 鈉質含量(毫克)7 e6 K! i1 P6 ?: F, d, I% j/ N
| 一茶匙鹽
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| 豬肉一兩(40克)
' I4 K: o& N% w4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 ?. k0 B! r( ?2 ]3 H
| 一茶匙味精4 D/ G# g5 [8 ^/ C3 H; @0 n2 h5 S
| 489tvb now,tvbnow,bttvb1 V' I! Y% i. D
| 鶏肉一兩(40克)
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5 n) l# J7 X7 x' J; ~ | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb' n0 G* Q6 ]7 W5 @, P: d
| 341公仔箱論壇$ N7 l c/ u' ?7 ]! l, e8 p$ |+ \
| 芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb2 {' k, j2 x0 y" z3 r
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; G0 w: g* ]: j# ?9 ? | 一粒腐乳
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8 N! g' ~/ N& Z& A+ ^1 A | 茄汁一湯匙, C# k; ~8 {3 V
| 156公仔箱論壇0 L& C# Y& J! Y* Q
| 一茶匙蠔油5.39.217.776 T' [+ d8 J! y% z& e- Q6 z
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[* G3 X9 I2 U* M9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一片麵包0 |; a9 |) M* A3 {
| 180
3 ^; {$ _# s$ ]; ` | 烟肉一兩(40克)5.39.217.77* |) a2 }( I2 ^0 n/ d" ?
| 638
) y/ [; R* v5 w+ f/ M! Mtvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米# M6 _ B* }' e
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| 火腿一兩(40克)公仔箱論壇! K5 w; K) F! s" a) \6 U; s
| 446% }" R- S6 l/ p) W e$ S4 N& O
| 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb8 l; L v5 w! S* S G
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/ o: s e( e. ]$ I公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :/ p+ `8 r# w7 L) u
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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