港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。, F2 w# G- O- @$ ?4 S9 P
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鈉(Sodium)是甚麼？
6 R- R% G9 \; a1 s2 ^# B當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。$ P% I6 w% R- C6 R+ d
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
" B) N. C( c9 ~5 q5 Z" [8 i( p公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？
4 k2 l2 |) L% z8 l8 y0 P! \5.39.217.77不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.77' Z4 C9 q( X- `3 _0 ]# ^
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
( a( |! D' ~; w- w8 h2 j5.39.217.77食鹽中含有多少鈉？& Y; A* f! r: {# N1 b
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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) F) n* L" F/ N% n過量攝取鈉質對健康構成威脅:! ~5 r0 F- f& G/ M# \. }
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
0 S/ l8 y4 X6 u5.39.217.77水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇+ \/ M( E$ ?) P
身體會否低鈉情況：
2 Z- P' }* {: q$ C7 g% X7 Mtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb! x- C2 V8 L' O3 T1 L, h
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。 t* |, a1 |/ Q* P
每日多少鹽？3 Y5 a g) q3 M5 ?$ Q% r# M3 K
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
$ Z) J7 A0 H5 H" b) R1歲至3歲，1500毫克;
) \: d }: b! e$ O9 z* Ttvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# A" E: s; t+ O$ e
9歲至13歲，2200毫克，5.39.217.775 H s- a0 `) O/ q
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇2 q# u. E3 V3 T/ H) Y
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.772 }3 B$ |3 J; X) j
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。' y! ~* H, b# X3 d
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5 k8 l+ Q" ?& N( S
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】0 b' U6 u9 F6 b- | v2 R
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
0 }& A$ F3 s& B% Z) ^4 M# N6 a5 b公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb( r* y. N. }7 p( {5 g5 ` N
食物╱調味品鈉質含量：
7 A- Q6 b7 g1 Q9 b食物╱調味品
7 H. p! d; [2 X3 C! V, T; x公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)5.39.217.773 |( a4 e8 `* Z1 I) Q
| 食物╱調味品
$ r9 p! e: T) a2 g | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb- X- J% s# C8 W4 N9 a
| 一茶匙鹽) C% a2 t# K. O& @: Z9 ?
| 2325
1 e' M# n4 L8 {! l3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精7 [5 d7 l* k4 U
| 489tvb now,tvbnow,bttvb B( b* M. m, E
| 鶏肉一兩(40克)
: S/ E, I5 {2 s" B | 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 K q$ x' S) ]
| 一茶匙豉油公仔箱論壇- l' |3 x5 A# O3 r+ \
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| 芝士一安士. X8 W/ E3 C2 W) P) C( a, x
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| 一粒腐乳
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7 S9 u# Y# V5 S" S | 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ _9 h% [1 U" |* @- e
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| 一片麵包5.39.217.77* R4 r' g- a$ }/ R
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| 一杯罐頭粟米
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9 t4 S0 O C1 p( n' T | 火腿一兩(40克)5.39.217.77. Y. A, e. F; J% F
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$ t0 U( C* n- a etvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米- e, h9 H9 ?" j8 Z' R/ \0 o, [
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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇9 r" u) {7 A) ^ G
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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