港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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2 B: ?) g4 \4 ~# P! v- a公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
8 K# p- U& o! X! t5.39.217.77當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
( c( T# |& K. T; G& ~) n, J/ E+ u e* ^公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.77# W; G0 r6 S2 H/ E, N: W
鈉跟鹽一樣嗎？
C1 F8 [' J" ?* e/ X& o不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇, \) i7 J9 d* J1 H, I
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。& w% p" S$ \ F/ a
食鹽中含有多少鈉？
6 `. @, q" n: e) h, K, C: s/ ^tvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
, P, } u y+ }5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 ^( a! m4 o# ]; Q2 r& `
過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇" D4 p( D) u h
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:1 \6 x" E. O4 |9 n+ D2 V5 }8 Z
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
: R6 v! Q; G, o" I! {身體會否低鈉情況：
3 A( M" @7 S2 q% U/ \# Y$ p( P: V: H( w嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb% a+ |; A# ], }$ O! b0 @+ ]
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 U7 A7 {0 e$ {
每日多少鹽？公仔箱論壇# Q0 f$ B5 N9 o/ g% V2 G
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
0 x( N, T+ c. P/ z. L5.39.217.771歲至3歲，1500毫克;
6 B1 [6 O& C: a4 q, F4歲至8歲，1900毫克;
4 y8 h" U7 h( ctvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb, g3 l0 Z/ k* W" G( A( K
14歲至18歲，2300毫克。, P* d! e) P3 J
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 F+ T3 S* M* E
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 D" x2 r3 {) m9 \
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）( _6 I1 T, S; A( b' M* [( R
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇5 R' g! e: b$ a# ^5 k
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
" |) Y$ e! c& O# ~2 |5.39.217.77此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。- n' b" b4 c* O! p! |, d5 T$ G% |
食物╱調味品鈉質含量：
9 J) _5 ?: g! i* ]4 n# \# p4 Q: \5.39.217.77食物╱調味品
0 H: p. G; d _" J+ Q# C' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇; G8 R+ [# \- U* `/ Z4 r
| 食物╱調味品公仔箱論壇4 ]& ~& z6 T& @6 Z3 e" ~
| 鈉質含量(毫克)+ W8 Z# L2 _9 w1 V+ }2 y, t4 H
| 一茶匙鹽' n' ~! p( r; R1 E: E' V( @
| 23255.39.217.77/ u) B9 F( D, S. m8 L
| 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇$ d* _0 g: b# h/ ]3 l
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! G; T5 ]2 P! O7 c7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙味精公仔箱論壇, D' N, r) O+ a- Y0 R# k
| 489. h7 @/ f; s! T' i- K
| 鶏肉一兩(40克)
r3 L: b6 h/ j2 _+ k. Z5.39.217.77 | 14
2 u! T/ h' b" [7 C. S0 T% o4 V | 一茶匙豉油
1 G; d2 F8 P T3 ~* N; r5.39.217.77 | 341) T. m3 H- \8 X3 t, O7 v2 n1 J: |- l
| 芝士一安士
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5 y/ _" A# O1 I. x5.39.217.77 | 一粒腐乳
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3 k2 \( C, S$ S u7 \- X5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% S7 b# C3 v1 ?9 M5 o+ _
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1 Q) H1 z/ d' I( m+ z7 F5.39.217.77 | 一茶匙蠔油
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| 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 |& D$ t; u5 k5 B+ L& K
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; K [4 Q! u3 Y; l | 烟肉一兩(40克)
& p7 H: ~$ G5 k* j, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 638tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 o3 k3 K4 i1 o* j
| 一杯罐頭粟米4 O1 M" f3 U4 B! a& R6 O
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( T$ p/ u z: a/ h% J | 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ S4 L2 n7 W+ b; U9 a* U
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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