近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。tvb now,tvbnow,bttvb% I# T. R% g/ n5 f S! A
! [, \ V! m$ l0 M* ptvb now,tvbnow,bttvb 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。5.39.217.77- d/ x7 \" Z1 O# j
6 y, R5 G5 k& x2 Z: t
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* q& c% G% q* K; \ }
. t% {4 Y8 g( o5 e s5.39.217.77薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, U* K/ N! _) N0 A
tvb now,tvbnow,bttvb" x4 Q9 ~, X6 y) U2 a+ o6 n
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
, A- M' m1 y3 K$ X' {: T6 o公仔箱論壇
! l; s: v% b. Y0 D公仔箱論壇由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
" b( t4 r6 B5 P% V( z- P- Y# d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) I) u& z- a, B2 [& M2 q* ^. \
●預防失智tvb now,tvbnow,bttvb. I, q8 b' ^5 h: i( b" t ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 E& }& `5 U2 m, O N0 b7 D$ ~1 |
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
( Q0 u) E; z3 ?' N# O b5 O7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, B Q: |7 C& B
●抗癌
. V% y( _4 S. ~! o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 c, t: K* R3 ]6 q& m0 d$ v+ I
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
8 [# e# J4 G, U8 @/ h, S- z/ g2 s& R |/ P+ i! q
●忘掉壞記憶
1 S+ ^ y n/ q2 B- X |公仔箱論壇公仔箱論壇' z" [' Z8 N1 H L
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
% X* F/ x4 _2 G0 l( Z8 y公仔箱論壇5.39.217.77, P& |9 X I$ H* ]/ a1 L# T1 O2 V
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。公仔箱論壇9 O+ {! p/ T! Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 W) L9 M# g, E: f& `
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。; y0 r5 ]6 w9 @
9 w& q( r# _' e& {4 } ●預防心血管疾病
4 j* ]: A' t% v* Z$ C k' [' t
9 ~* N0 r& ~ g/ X4 t2 Y6 ~4 T, ?! Q薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb- l+ J, F( F: z N0 i
! P/ i2 s: u% R, y7 Q公仔箱論壇古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
7 B6 Z: z; P( \) t( Z/ ~9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C y6 G- S) k6 D: X9 G5 o
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 ~3 Y9 t9 P5 N
tvb now,tvbnow,bttvb" F W7 M" d; x* R7 |
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
