【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
+ k A' D' F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇$ `) \1 u# _6 j. H' V: _: A
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。8 _* e, [( u6 G7 p1 ?4 O
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】5.39.217.772 Y# ` k( O$ j; p) p: }
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
3 U; h6 b! x1 S, }4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
3 C: T9 e4 _' t" ?$ U作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ h( x1 f- G) P- q n/ {, T
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
7 f! e/ d" r4 E0 o5 A0 u2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
% P: P) X8 |. _2 n; I; C& t1 `5.39.217.773.放入透抽片、鹹小卷炒香。
3 L1 C7 _; J9 r5 W2 R) l4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' U+ c2 A+ r% `! ?5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。9 e9 q9 R9 ?* @1 K
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。5.39.217.77: L+ R' |* w p; }. W
0 c5 i! K; M, Q7 j3 C- I公仔箱論壇【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb5 o! `) h- T3 ]/ H3 ^/ a% p3 L
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
' x! Q! q+ M* [; Y1 |$ I; Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
% `$ s* M7 ]( @* C0 S5.39.217.77作法：! R l2 ^0 v/ z; p! k
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 公仔箱論壇3 @7 d6 ]0 A+ J% C
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
2 t6 f0 Y3 ?# ltvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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