【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! b1 B r+ a
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇+ ^5 f* a$ d9 f/ s0 c
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇( ^8 r+ M3 l. h! ?" z" B- \
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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: z/ }( Z k4 f9 a3 i' q3 D& t+ h【極品海皇炒飯】! L7 B: I5 k$ W5 k$ e
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.773 U8 {- I5 V5 H+ N2 P: [
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
2 H5 N. W) y3 ]+ i, i2 L( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ w( D* L1 E4 R+ [: Z$ Q& a4 K1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。& Q) ~+ Y, J A; D
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
: U3 l/ `7 Q1 X; U! e* }+ Etvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
/ ?4 Y# k4 U# w, [5 o* p# \tvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
1 \8 u- n& z6 S* {. g1 M) {: ~. F5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
6 ?" S5 s6 z$ {4 b. D# O$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
; o& V0 A& {% f* v8 T4 ?材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
" E. p- |* K8 P9 ~4 _% R( v公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 : P6 ]/ t: D$ F/ L) A# S+ u. P
作法：
5 T+ L f2 C" _! ~' I( q1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 $ S3 i7 ^5 l* }- G+ ?" F
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇2 U; }. v7 a, S) N
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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