（中央社紐約26日綜合外電報導）研究人員發現，蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙業，長年以來為增加食品保存期限而使用的反式脂肪，大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。
3 `9 M* R; v) _. E# l9 i1 C5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 美國「大學先驅報」（University Herald）報導，過去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關。
* x8 Q- U2 W- _: s. t/ H4 Y" z 研究主筆、加州大學聖地牙哥分校 （UC SanDiego）醫學院教授葛隆（Beatrice Golomb）告訴「今日美國報」（USA Today）：「反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命。」' I! S$ |0 Q3 h5 H
葛隆說：「他們是代謝毒藥，吃進人體不好，且沒有提供任何人體所需營養素。」0 }/ i' l( h0 ~
研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求受試者填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，並且檢測受試者的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb5 g: Y, y- D0 v: A9 J3 E
研究人員拿出104張字卡，受試者必須說出是新的單字還是之前已經出現過的字。
3 [$ E! z3 s, Y% P/ ?; ^2 b \; N/ X5.39.217.77 研究人員發現，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯來得差；且和攝取量最少的人相比，記得的單字總數少了約10%。 c% _7 N. L: ~6 {$ M* w+ D
研究人員將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量，得出的結果相同。 |
發表於 2014-11-28 07:53 AM
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