很久沒有新中菜館進駐中環，終於等到霸王風味出現，一店可以試齊京川滬杭菜，而且店家對食材甚挑剔，像冰鮮肉蟹會做至少三天「Spa」，確保回復新鮮生猛才入饌。另有主售傳統及新派中菜的波士廳，自創招牌炒飯、蟹油撈麵，用料同樣精挑細選。公仔箱論壇0 V5 J, {$ ?0 m: s$ }9 X
7 S0 |; G0 k5 l+ W9 [& A3 p+ k' ^
霸王風味乃霸王山莊全新姊妹店，走較高檔次路綫。這兒有道紅袍辣子爆肉蟹，用的是菲律賓冰鮮大肉蟹，「巴閉」在一抵港便要做「Spa」，即是將牠們放進一套澳洲養殖海洋生物的過濾系統內，經過至少三天淨化，令牠們回復新鮮生猛。材料上乘，正好配合行政總廚于慶令師傅從四川搜購回來的辣椒、香料，包括貴州子彈椒、香港少見的二荊條辣椒。肉蟹由生炒至熟，時間雖長但肉質仍然Juicy，並入透辣椒香味，火燙誘人。
# p# l3 Z1 [* X: T. I( R5.39.217.77
/ k# g" u, N! m! I/ Q8 |公仔箱論壇北京烤鴨是另一招牌菜，雖然採用七十八天大的東北鴨，但因為以天然飼料餵養，肉身不過肥。為保持香嫩，每隻均以德國烤爐即叫即烤，皮脆汁豐，纖維仍然細嫩。配料才有趣，除了配甜醬、大葱、青瓜，還可選夾菠蘿、蜜瓜、哈密瓜條，鮮果帶來的酸甜味道，清新又化膩。每天中午十二時起，每位客人可免費試食兩件附配料的烤鴨，送完即止。每晚推出四人餐，讓客人以優惠價$688試齊紅袍辣子爆肉蟹、招牌北京烤鴨和小籠包。
' Z% O' _9 c9 D# h) I4 Z5.39.217.775.39.217.77. D0 l- \, Q: H
地址：中環威靈頓街翡翠中心
1 I# z/ p$ M4 b/ j5 w, u; F9 T) t
b# p, s4 B* _' h! b# Z4 Y7 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" v/ Q: w/ e* k: k7 Z
新店以波士廳為名，因為店家待每一位客人如老闆，例如請來曾獲旅遊發展局美食之最大賞的林東喜師傅任行政總廚，為各位「老闆」烹調精巧的菜餚。別被餐牌一系列傳統名菜如吉品鮑、北海道刺參扣鵝掌、冰花燉官燕所嚇怕，還有即蒸點心及精品小炒可供選擇，不過用料相當巧究，例如黑豚叉燒包、杞子和牛腸，另有富創意的螞蟻上樹餃，肉餡以花椒油調過味，稍帶麻辣，正好滿足嗜辣的「老闆」。7 y9 s8 L. L. }" x& F( g: d0 s
9 ?" z0 s8 q! i" d公仔箱論壇至於飯麵小菜，做法傳統但配搭新穎，例如剁椒溏心皮蛋，自家製的辣醬令滑溜的皮蛋變得惹味。同樣香辣的XO醬牛脷粒，取牛脷最嫩部分入饌，軟腍入味。若品嘗海鮮菜，自主度更高。揀好想吃的龍蝦、花蟹或花竹蝦等，再自選清蒸、避風塘炒、薑葱焗等，多達十款不同做法，各有風味。林師傅還有一道招牌菜波士炒飯，以鮮蝦、黑豚肉、瑤柱作配料，同時把飯炒至粒粒乾爽，甘香足料。7 I# P3 L) L/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb; {; H, g, p8 D- \+ g0 Q
地址：中環皇后大道中振邦大廈
6 @# H( t9 O/ o& [6 }1 c' ?5 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ D) F" a/ }/ f X; t" w5 O8 }- s5 m. f" I S1 ^/ M
|
發表於 2013-8-10 01:12 PM
| 