[食肆地點] 破舊立新

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1 p0 X' J: a: y! o5 B# W# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& R( M  Z, b, E8 p
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% {- w0 N5 x" U* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ ?* e* g  V, }" k
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
& f6 e& O8 V8 D+ S, }3 i6 [9 X, F- M1 m公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
! Q1 y$ g: F, o$ \" G" MNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' D9 U/ v1 \- \7 o: z) k) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。# a! @) r. B1 {1 d% U/ s' ^& b7 x
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 K+ F, m6 Z- ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇4 O# `! p) G4 ]. S8 \# t+ G9 z
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 D* L* h' F/ N
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb/ M: \+ k( L. F/ ?3 a. `- G- i
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。1 W  n' u; d  ]! j4 X* X
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77# n! {& ^& r+ f$ x. D
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- P0 A( [) S4 T9 h3 a, A6 ~
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ e, u* t4 z/ C- C3 L
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb2 O' W) Q+ w& S: ?6 L
4混合了卡座及個室的半開放設計$ x% Z: B5 l) O1 b$ }7 e
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 F* P$ ^  B  \/ u
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 }/ P% `7 u/ E' Q% TApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ `" r" L- k0 p2 `tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 g2 `6 ^/ k+ T6 e! x$ Ttvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
  E- o% h3 ]9 X: s5 b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇. p: X* U) J1 Z2 y5 h" J: d, V

• 慢煮法國走地雞 $410隻' [" h+ ?& D* Z8 T: j+ ~+ H
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
, {5 {9 @6 @. r& \- P( ^5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
* w  M7 S: P& [; \& x' ~4 d3 k+ y公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
$ C& b* h& I5 J! w0 `tvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
* Z8 F/ s4 `/ D& c. a; m% I6 a/ b1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77+ L' n  p, Q7 P' O/ F3 L- |2 {0 G
西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.778 Z! ^- v% F1 H
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5 q+ J/ o/ |, A5 ^8 o; Z
慢煮法國走地雞 $410隻
8 p: m, U. r, s' s, }1 Ktvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。; e* r7 z( B* v3 ]! T- G
豬肉醬 $110
# c/ A3 K! u) g/ J9 A5.39.217.77全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.77' P" x6 M7 W0 o- e; w7 k& l
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- v) {( \8 t  `* y
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！1 z; a9 A8 I+ A: n4 T
Apple pie Moonshine $110
) o8 P; j, I- K9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 `: A4 C" H
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 [. B% b0 F, c6 S
屠房原始味
' \: |4 @3 C" Z8 O去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
/ y) [& ~/ x( Q/ @5 @/ D5.39.217.77來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇/ h* X4 H) Q4 J! z! Q/ p
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇. s7 ]6 p7 P6 W7 U
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
, j- \" i1 r: Q) q* ?0 K+ D5.39.217.77Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
) U+ T/ M6 N1 utvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋5.39.217.779 I, t& u* D9 r/ g% T
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
& a* `4 ^: a; d8 w0 N5.39.217.77乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
: k& F$ {2 u8 jtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
; N- H7 C$ q7 D1 d' ~& L慢煮三文魚
/ r; @  \- B4 |5 W# b三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77; o' P# C8 M  T/ l$ o
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, Q* ^5 e  _& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
7 U7 k- q/ k. a8 u8 N) a) c/ r; m! E' Ltvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice公仔箱論壇5 |) a' ^( U/ {( O& m- d
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
1 n) Y6 G4 G/ e% g. r( U% c4 t公仔箱論壇轉出革新菜
. e+ o6 w% L. E0 p% e% z/ [$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。5.39.217.773 Q8 y0 p# q$ X& N5 {: \
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77! m2 M! y" x7 k
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
0 e2 l  h% b0 ^5 E1 o( e最愛以橄欖化成不同形態入饌，
$ T8 _4 n/ ?/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次
. h, |8 T# z% l公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb& U+ T2 f8 }1 B8 `
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
: N8 N$ D: E, v: d* G( ptvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero公仔箱論壇# Y0 S* d& p0 i
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb% ~' Y9 D9 g* V: z9 d
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。5.39.217.77" T' C, O& [/ v8 R
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
6 n. Q% l- k5 q* u源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
" p7 o) q5 {3 k5 E9 INapoli薄餅 $98公仔箱論壇. \& q& X" n3 W6 H1 z7 D3 h# N
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
% J2 S, N/ x- p$ J5.39.217.77意式雲吞 $118（小）* c; n! U7 |* h
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
, ]4 s  F$ f3 s" F+ [tvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味. S, o* G: c7 I) ^; H+ R7 a9 ^
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。/ }$ ^$ @( Q* D" |2 S' N
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
) B' J4 U- ^+ o5 ?tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇6 X2 B* H# M) p5 a/ h
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* ?! t) ~5 J* m: J5 z, _! \
地址：中環
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, S8 a9 D0 z3 B/ i- K+ p3 E公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38( e  Q! v1 c2 Q, f% o9 c& X
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77. L% s: X+ {9 G4 B1 h" M7 l
士多啤梨白茶 granita $68# c: g, i6 e+ Y9 \# M
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 v; q& S) @# d4 O( m9 s6 M; _+ W. G海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.77; b( Z7 S7 Z8 b5 z
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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