[食肆地點] 破舊立新

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3 f( `6 ]% V4 Q- A6 w* ^- Y/ M. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ [( Y& z/ L4 F8 T+ Y  s9 z
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) C2 m# H2 }9 ^& W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
/ q$ y# b* Z; e- g3 [公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.777 g' h' w8 |# A* v0 J" @+ W- w
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
# w# J" Q7 O6 E  V公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
, M* Z; }  Z; g' q4 v8 o$ xtvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i9 @3 F' }1 {
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇9 z" s' U% P( ]
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
) D( d5 t, c# p: w- d# l, w4 R5.39.217.77 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
8 S# S6 r* \. I3 ^tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
3 g' x' \3 _$ u  L; y8 |. @* @- b3 Y5.39.217.77Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.777 g2 r# t, b" m  o- T1 d( N. @
自家熟成和牛西冷 $8505 l, X; z+ [: e: X# [4 Q" ~' `
3牆上插著豬肉刀裝飾
& e  |. n1 \5 Q* @) `公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
6 _/ n. k# c4 ?; }: U; E公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
6 J8 \% W) r7 L8 S2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- M0 I6 c" [
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
8 _1 q# ~# \5 Z; @4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb# t+ j0 \4 M5 O
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 w$ G' \7 @/ z5 T4 ^5 a西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
6 D8 Y; i# w  q  D% H% Q, G大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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5 K# y9 u- E; A6 Y6 F2 x. \5.39.217.77端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：7 Z) S$ ^2 j( M  m" |" N
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
, c3 s5 f, u1 t/ i* o3 s公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
. a" l; m, L9 L5 D獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。$ `$ m( h6 r( R* ~8 `3 J
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
3 y' G5 y+ p& r! G  Y* P  Q+ y西班牙火腿雞蛋沙律 $1253 W# k* d0 L. c& p  x
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 |. @% T! O
慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb: t& D# F7 [, u  v
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb" M0 T8 g9 [4 _+ z7 ^* }% F7 h* h) p. K
豬肉醬 $110
( S3 k* a& j5 J; |& A  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
8 ]6 ?1 J2 A1 _% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $1355.39.217.77+ q( ]  F+ e6 C$ ?2 @
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 y7 w  {6 J: ^tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
9 D. a+ Z" \2 X6 j; q蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77: I# l. k! _3 M: s. w+ h
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
: H7 V3 a* N0 Z. [8 P. ~公仔箱論壇屠房原始味公仔箱論壇& z9 ^3 O9 h. p! k, t" A5 \
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb( m/ |6 u9 @1 U$ P! A6 y
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
8 q8 \2 ?3 K* s5 O0 stvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇5 n/ O, q* p9 t2 {
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！6 x) E3 Q& s  V$ ~4 u, s( X
Blue Butcher
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" ^6 _+ ]# _) W備註：暫時只設晚市公仔箱論壇$ Q. q% ], x2 T0 s4 y
煙肉芝士雞蛋
5 u1 Z3 X3 V7 K靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
' Z# W4 J: n( R) T1 C/ D* a乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
$ H4 g  f9 e: K; }& y1 x公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇# B( S- C- {# G6 ]4 h3 s* b
慢煮三文魚% N* F- Y6 F+ d# S! Q% k" @, m
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& x; R7 K  c+ e
有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.776 K: b* p% }& u; u, o
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
( G) r6 w) c  f1 N+ Atvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
, ?2 w8 E% K. R2 ltvb now,tvbnow,bttvb$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& T* D' L: x" e5 h
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 y( Z8 ^/ e1 e' m$ ]! h' x
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb# v3 z" x" A: ?3 P1 |3 R
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb5 g' ~( U" o& `, a0 _
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
, Y4 G: f1 u: L5 C3 Y- j. }. o) k* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero; z" u) ~  U+ W0 F: v
最愛以橄欖化成不同形態入饌，5.39.217.77- a5 R, F, z4 z7 z
「View 62」是他首次$ T. I: F; M, E# e# ^4 i: o: ~
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇: O" `5 w. C+ N$ ?
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
2 e- C( e0 ]" Y% w) sView 62 by Paco Roncero
( t+ s$ l6 q- O: O' N" [地址：灣仔
; u' X& G- k9 d; {, f1 T公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* L4 ?7 t2 m3 P, u0 Z5.39.217.77Mirtle葉燒烤乳豬 $188
" N% Z) n5 A% d" A! J( T源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
0 N" \( Q2 i) C  Q/ u7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
5 V) v& P7 M7 {5 C. y+ s& d公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。; E* C6 S) Z0 h# \+ i+ h2 @
意式雲吞 $118（小）5.39.217.779 [, A+ c6 L) j+ i0 p: d
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  V. |; b, L, X7 s6 Y) G+ n  btvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味
1 M0 F2 D7 q, y# g0 ?3 O有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
" L( f8 T; ^. y: {3 @$ N4 n+ b$ |5.39.217.77走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.77# D3 L6 Z' x, V9 Z5 ?
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb# t$ u, g0 @" A! p& ?
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
4 K, R# ]4 Q2 D, b/ Q% ?5.39.217.77地址：中環
! w. h  |. c: m& ]3 Z: r  u0 r公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
( e8 ]3 p& v* g4 Ptvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38
7 g8 {! I6 D/ N* |店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。, n, G5 {- N$ g5 M$ D
士多啤梨白茶 granita $68" o- Y3 A( k% _! f: j' B8 @
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。/ v9 N  a, t* j0 s; q, f
海鮮前菜拼盤 $188& X" J# M. B' g, O; e( ^# O
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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