[食肆地點] 破舊立新

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; l: o7 J  e% Z* I8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 C% q7 i& b2 w% s# k

( p7 a/ F! d) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
% e, S7 O( V% o- C公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb) K- ^" H: X3 p6 n; J" W
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
2 j$ u0 d+ `* N% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。) u7 G) j6 _: @( w. a7 v
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
* ], z+ f5 X$ H$ W8 }2 ~公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ T$ F- f  X2 J" G$ l5.39.217.77大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。" m$ C  I' y% ~& f
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇7 ?8 W# C+ F, q$ v! z8 N
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
5 n% }) S6 s  q公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
7 E2 M9 e+ a, e- q7 \  d+ i, u  \- p5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb" C# c: i* d5 F: l% Q/ [) U
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# `: K; h" m0 `1 u5 @5 G( T: b. I
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ Y9 \# O/ Y+ f
4混合了卡座及個室的半開放設計
  x2 R9 s+ I, f2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛% I1 J) p: F2 r6 `! A2 L) e6 W
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5 e! h) c. x8 X! W3 q; {6 V
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.776 T/ o- Y# ~+ r* O3 U
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
: t- A8 q( w- E3 K2 g  T" |7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
, f4 ?; ^8 N9 C. Q, ~大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇7 P" U4 V3 B% \7 a" B0 o! y
  

) \* K( N: L$ [# ~' e; w端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
* Y, w" i, T0 O; Q2 j8 o& r5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
% _# L' L+ }5 c7 p- H7 C7 E( [- x, R; ftvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $8500 r9 U! ~/ l" D; d
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ f' |5 [9 c5 x' q/ T
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇7 F. L8 ?+ x# A7 F3 _
西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb$ H" a/ [! a$ @2 y4 u4 O% Q
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
% Z+ E& ]. j  F; ?- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb; ~% m9 V; y7 f8 }/ @
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.775 d7 A- d$ R0 D  e3 ^
豬肉醬 $1108 ]3 C3 }2 y2 d4 m$ O9 a
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& [* w$ p) d( _7 q
Spam & egg $135
: J8 Q+ S* R$ E# h! h/ ^5.39.217.77在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇5 w( k+ G, H8 ]) ~) m, N
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb# w4 p" S5 s1 O1 m8 `0 i
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 Y, s. z  B4 a; J" y! r8 @( s
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! n$ g3 d/ \3 o: A& b公仔箱論壇屠房原始味
* b6 ~; a8 D1 O  E2 a6 f5.39.217.77去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。4 u/ g+ o& r: B- G. W2 ]5 A; o% h
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
5 J( v, `) m5 k* j1 }- d) M) Btvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇' v6 ?3 B% B; V7 Q  a
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.77- N9 ^0 y/ S& M) Q1 ~) n
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
; r% z$ f) Y- M1 c9 y1 ~$ F5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb  b; B7 ?4 n! S. e' {/ _
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！9 w: c3 ]: c; z0 n& F
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* Z5 n- C6 J
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb  M& e: w2 H2 O5 T
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb) X( `" S( I& v5 u. k/ ~) a
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
4 i' |1 |1 d& {5.39.217.77有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. z3 w8 X+ k1 j7 \1 ~5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
3 O, p% g* Y( z$ T2 w8 L, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ladies' Choice
: `) u( d' d& q2 m1 m& W- r公仔箱論壇$150
- Z2 n6 i7 D' L8 K! f雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
( ^7 F% b7 L. K3 i, E3 |7 y轉出革新菜5.39.217.773 }8 L9 E  _  `$ U: S1 G
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
! Q6 j0 }( B# h) o以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.772 n+ y* x  o- y+ K6 e3 [
米芝蓮二星大廚Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# N! m2 {( M5 a9 z- m, F3 x
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb* ], m6 l% \6 a
「View 62」是他首次
8 w9 K$ |7 p  B% x在西班牙以外開設的餐廳。
$ n. q  h: m4 l. [( m1 {餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。$ C8 D, G; k0 x7 L  Q# X
View 62 by Paco Roncero
3 V% r. N% o- s0 g' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔5.39.217.779 W7 d+ H' J" c3 u  [
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
" @+ l! W/ R# t/ e  \' {4 v: M5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
( v- {* D( |0 Y! [1 D' h: r# N" xtvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。/ y# N+ Z" B2 F
Napoli薄餅 $98
8 h4 e/ d' `: r& @/ r1 e  i- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇3 h" h; z" T9 D
意式雲吞 $118（小）
% c9 n' ~# Y6 d6 N; @1 m店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb5 K' K# ~: Q0 G- C7 {" y8 A! C2 m% Y
少吃多滋味% C; W1 a* j& w- {' u9 I9 Y+ B
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
+ Y: O1 a0 R0 S* e8 ]$ W4 b+ vtvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
5 Q2 F8 ]% C0 {# s8 etvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* K3 X/ |  d5 c; M& }- o: Ctvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.776 B# w! L) P, B& m+ \" ?6 j
地址：中環3 G6 I5 ~2 A5 E; \6 [7 v
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。; Q( M0 u/ e! g1 o8 P
意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb" v& T% ]7 @! \/ ^! L* `+ b5 f- }
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77% g1 Z+ L( I5 ?( B! s( D
士多啤梨白茶 granita $68
& n" _/ e* K1 S) v! n& w3 X# g5.39.217.77用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb6 N; p( r! }& S+ _
海鮮前菜拼盤 $188
1 G/ o2 D: l2 c香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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