[食肆地點] 破舊立新

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6 R- d9 C5 O/ m, S# [公仔箱論壇公仔箱論壇4 _7 U5 r% [8 @0 ]* Z5 V; n* K5 h: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* s7 c7 j' t2 n) @
公仔箱論壇8 o# K9 w4 }9 T- t$ y! p  i

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb3 {* i1 L4 A) c" G0 h: y& t' @
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。) `) [. A7 n# Z3 ^( E& U" |# X$ k+ z
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
' B) t& z! H0 |2 F意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇, r4 }* K; V1 C5 Q/ L
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
* F# a& J2 t2 C7 c% A+ [公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
6 _0 ^5 k+ ^  P5.39.217.77大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ A% o7 M0 T# X2 z9 i7 K Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下  }& m- J: S2 f+ E1 i! t
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
; y- j) c4 \- |' l' A公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇: J, x  ~- Z, F# J# ?
自家熟成和牛西冷 $850) Y: H" @& S3 m( b
3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.776 q# y- w7 [2 S' j$ v
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖& Q3 e! E! ~) R; p1 D4 U" p4 f6 @7 i
4混合了卡座及個室的半開放設計
) w) }. h7 \, Y& D# c2 T$ K  c- L2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
' |3 ?5 s8 Z  U  u5 v( Q% A5.39.217.77Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
( m+ P* H! \$ J8 q" qtvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  G0 K4 U7 f/ P% N
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
; A2 [9 C. ?5 o* c6 W2 |- T8 {4 x西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 n# ?0 y) `* f! _/ n, o
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77$ X; U$ W0 o( {2 U

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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1 E" m+ V% \8 l1 W4 _6 e5.39.217.77端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb0 i. |# A4 V- F7 l' ]" J, Q/ c
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- X& J. _, V' z
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇, ]0 h& h* E# P8 s  u, w9 k
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇4 a7 C  J( k; [/ H4 F5 D2 ]7 m. I
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
( L2 T2 c5 y/ ]7 R3 H+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125
# g8 K4 A) U" |; b4 t) {5.39.217.77大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
( Y, d  H5 `) t0 ]) I7 v2 T0 ytvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻/ C$ J# O! i  V( U6 N
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。' c# B. t# `0 T0 D8 I2 f
豬肉醬 $110
* Z+ w3 Z5 ?5 H. @4 E全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
( K, I2 Z6 n  m$ ]" ASpam & egg $135tvb now,tvbnow,bttvb' p$ E2 ~4 C/ e* F) G  o+ m
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
$ v1 h9 v5 Z, _6 [% v( T4 J1 E- t- `tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
, C! t5 L4 m0 u; ]  Ztvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇6 L1 P  q" x8 i
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 |& J0 F0 j8 i! Z( Z# [, G3 @1 F) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味
4 w  `1 M: g+ A# t去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
4 s1 H: s" R+ n( H+ D$ k5.39.217.77來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* l- S/ i! o( W
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: d& ]( q, ~
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
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7 A& d; G& q6 l: K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
8 x$ M- r$ n1 d+ |" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋5 W% @  s* g% Y; G4 d) k5 c' ~
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！8 X* B5 _2 A0 Z+ n$ O' R* O2 B. ^
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb3 w( P% j* d  J, M
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇- A' k  e. o; I4 C! f4 H* z
慢煮三文魚" x$ r8 W7 ^0 _* H- @* r
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。) K* i. n. p* d( E1 X5 Z
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
/ [, w- W) B( ~" |" x5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$1505.39.217.775 a* |% h2 d( t$ g. \
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77; \  }0 S6 u: m5 x, J
轉出革新菜7 _/ t" v. n% }7 R/ n" z
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
/ a: E5 L* w' f$ Z% l, [  V. V' Q. {7 Atvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！$ R  M9 ^! k! k( k) W
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
7 x- m4 e/ P/ ], m! X0 B# b最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: B6 k5 V) }: y! }, U3 o6 V
「View 62」是他首次
; ~8 [0 _( C+ B" b/ ?2 J4 P' S" G在西班牙以外開設的餐廳。
; v$ e+ q4 J/ Z" v7 Q$ }tvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. B6 @& Z2 x. M
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb7 c* Q, f6 H" n
地址：灣仔* B' s: i$ F6 L( K& m$ [7 f5 }
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。5.39.217.77% _0 o: q5 B7 Y4 z3 b; P$ l4 N
Mirtle葉燒烤乳豬 $1883 G- v, T  C* x, T; m- c/ z+ q7 S
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ y- [8 H9 h/ [3 Q
Napoli薄餅 $98
( v& q; I8 G* n1 `$ l' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
3 ?- I* g8 x( J! _/ L& ktvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）
# e( a* [/ ?% X6 B* A/ q/ s% Htvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: n/ Z) w, U) V+ g: g: O少吃多滋味
% I* w4 _# f) T3 _% m1 p9 @5.39.217.77有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 [3 p. |- k. v9 z; \) V
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。3 X" y& Z6 r& m5 w
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `  V# d' u, n, T9 b2 K
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' L" w& Q0 r$ o$ }" h8 y
地址：中環
( W( e$ E6 y; n5 _tvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
8 P9 m( b; ~: ^; I- y, s: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
- m9 @% k8 E  a! ytvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。$ D% u4 F( H: R" F  S( v" P
士多啤梨白茶 granita $68/ z( ^. I4 K: K+ t0 Y
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
) j6 Z# M+ R, X6 L% r海鮮前菜拼盤 $188
6 Y+ c; u' }. ]香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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