[中式食譜] 紅燜元蹄（橫財就手）

紅燜元蹄（橫財就手）		公仔箱論壇* t; B+ v7 x2 h$ D; m% }1 h( S5 [

材料

元蹄 1斤半tvb now,tvbnow,bttvb: m0 h  I- J8 s9 n! a5 e' g7 Q; D: e
冰糖 80克: T/ t* y7 w  ]% k
薑 4片% q# Q8 Y' C% K4 W
 1棵
乾 6粒
清水 2碗
老抽 1/2碗
生抽 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 h) [  Q. X) r$ L
花椒、八角適量
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製法

1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。5.39.217.772 t3 _' O9 T/ m$ Y/ G0 p
2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。tvb now,tvbnow,bttvb k* P- g0 k; T2 p2 u* _2 }
3. 加入冰糖、清水，煮滾。( p+ v: a9 F+ c) ?
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。# P4 G# [' [; O$ F; X

備註

1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。. k2 k, H5 y. k* R- T0 w' U
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。