用料5.39.217.77( D" ?3 J5 A) r9 j
大香芋 300g
" f8 N0 [. \6 Dtvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
. e2 v# C/ R9 u7 N0 y4 B- C9 |& E8 z6 _tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g* ]! _ d9 ]; Q( T
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb" ?; k: _4 g$ A6 F& _
香蔥 1棵（切段）( A5 d* ]" {$ l7 q
蛋清 1只
N7 z7 w" S+ ]+ v& R$ D3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
8 o/ w* u% r' \1 P: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
: ]+ Q/ I( k- d; B紹酒 1湯匙（15ml）
# \! N2 c3 E8 ? w2 t' N; `tvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
# P5 U1 r" r4 \牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
5 o* H/ z' Y$ @5 d* e* i公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 0 M% K$ v3 m- E: F3 c9 N$ `: T$ v
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
$ C# W/ F/ t2 U' ^0 b2 c% X5.39.217.77最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
) T' _0 ?& T |: s: Itvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.77, U0 J3 ?- l* O2 j& R! Q) [3 q
9 b/ B4 O G; d8 K牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 : ]" v" a( y% l% U* P2 }4 B/ B
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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