用料8 ?0 I' ?/ N6 @) Q( J
大香芋 300g7 ], h$ s1 o, j
香菇 5朵
3 Y% `2 r* d& H! ~3 N5.39.217.77牛裡脊肉 300g
7 o' ^1 s7 v8 ~: ]% L5.39.217.77薑片 2片
# d1 t8 Q" A2 o$ \, B8 R* Q香蔥 1棵（切段）
, F' c, @, D) y. d2 b+ c! F蛋清 1只公仔箱論壇 A; I$ [; @/ {' S' K4 v
牛奶 100ml. |; D, M- g Z, N
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77$ A8 o# S2 z7 u* q
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, [( i; [" X
油 300ml（實耗20ml）做法
" m& j5 r' K0 K- T, i, O1 c% ~牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 ?. @5 G+ o2 }) ?8 t' M, [
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' f1 b9 s/ w. y! P WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
- v9 w0 }' b5 E( N5 {7 p- F1 J公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
" Y5 S3 Q4 c7 F) h8 m K公仔箱論壇小貼士8 P( V4 B1 z# E$ w+ W
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ z; o: U7 B. \* a& H$ U1 |8 B8 T' s公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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