用料5.39.217.77" |. h, D- W# q" B
大香芋 300g
0 `. a: }; M$ C: I9 v: u5 J2 q, T0 F6 u公仔箱論壇香菇 5朵
2 Y' R/ `# a* x, y/ M% ?# x" K/ l5.39.217.77牛裡脊肉 300g! C; X/ x& j7 A0 q8 [* V
薑片 2片
2 v, ]+ c% T& u% |香蔥 1棵（切段）
- h$ r/ m: I! D. L% D! i+ N: e& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
) i1 u* U: l; b6 Y1 P: ^5.39.217.77牛奶 100ml
6 D6 B! K+ I8 e: k9 A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）* T" v F/ ^+ w0 M! k. [7 J; k
紹酒 1湯匙（15ml）
0 T' Y2 X6 s3 _, ~- r! Y油 300ml（實耗20ml）做法
& `0 Y+ N6 K0 Z& J3 z公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
4 E+ v& N1 |3 m( l) O) F5 U" S中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
7 V8 }/ c) h5 |) K/ G/ q3 t2 s5.39.217.77鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇$ K4 \& X0 R( h
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 u7 E; J: m$ z- E
小貼士
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1 E, r. k$ p# _$ g8 I5 O) E1 Z& I/ T公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ v- ^. C* d# n, b0 ^8 {; A; Utvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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