TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @# p8 e, q$ u7 H
| ( v' V9 ~- n5 {# K) s& O7 l# O
|
; ?$ K' b9 p3 m3 {) Y; Btvb now,tvbnow,bttvb |
【材 料】
7 H4 N) W( L! ~( G# T1 e公仔箱論壇 |
| 牛奶 | 70公克
: q; `1 t u: x4 G1 w2 X |
| 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ D4 O3 h' D) Q' o9 v1 Z
|
| 水 | 20公克5.39.217.77( I$ `- n3 o) R% j. H
|
| 咖啡粉 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 k% Q& N* H/ P4 f7 n
|
| 沙拉油 | 80公克5.39.217.77, x8 I4 v) |5 t0 Q0 p5 l
|
| 低筋麵粉 | 110公克
9 \, N7 _+ Z9 A% H# Y. G |
| 蛋黃 | 70公克0 S+ C1 y. F1 j
|
| 蛋白 | 200公克5.39.217.77. C) P- c9 a$ v! G5 N
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克公仔箱論壇* Z* R5 G! m, w: G* O
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
, O$ t- j( S! h% X# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克公仔箱論壇8 J& U3 n- }" H
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克5.39.217.77! I2 H! ^4 |+ O6 i
|
| 動物鮮奶油 | 20公克公仔箱論壇& ?1 ^/ T* e6 A7 d1 P2 X4 Z
|
| 發酵奶油 | 15公克
% Z) L/ O, K- f! d7 Qtvb now,tvbnow,bttvb |
| 胡桃 | 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 w1 p- o$ e3 o: E. | t& ?
|
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ a+ O. H6 @ @( |7 \
|
| 巧克力 | 4片7 r4 I) d; r6 _& j G0 V3 N
|
| 熟杏仁果 | 適量
+ h+ A' H# {9 t( {' ^6 t) Y公仔箱論壇 |
| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇1 y+ k4 K4 t+ H" G) k# x
|
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' b# Y7 b' _2 o8 i1 S
|
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
+ i9 V# Q1 B5 x) B# A* S5 M" B |
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
9 ?$ {$ H9 l. z# p# m5.39.217.77 |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
% x1 ?0 I) Y! F2 ?. f% T; ^3 i& I公仔箱論壇 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
: k; @+ l2 E( G- E, m公仔箱論壇 |
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
: B, I5 r& T& a6 l3 k5.39.217.77 |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
2 q7 N% L' n. |) q- W4 R公仔箱論壇 |
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇; K9 ]4 _/ K% E
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 x# A' h$ }8 e0 P8 L8 M
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|