[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】+ X% x1 O  {  e2 P
牛奶	70公克5.39.217.77! b: a: {" w0 t. [+ h" C
細砂糖	200公克5.39.217.778 M' A' V$ h1 R) Y( R
水	20公克 9 V  B/ U3 G0 C, q9 j% E9 A( o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克 ) Q% x6 v5 y8 F; u$ l5.39.217.77
沙拉油	80公克, H$ t6 }) F( B* X3 y' g! n) t
低筋麵粉	110公克 + r" q7 E. J; m' @3 J6 ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" K# e$ I; B* F
蛋白	200公克# E) T# L" s  y3 k! O
奶油霜：
白奶油霜	200公克1 A" m* K  y: H! q4 J( t
濃縮咖啡醬	100公克公仔箱論壇& M* ]! w9 q5 q6 S7 L
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ; M% g; u4 P( X/ ]6 X% U
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 4 |' [8 H$ f/ S& s+ M
動物鮮奶油	20公克 2 m2 @9 _! I* _2 U3 c" [% B2 c% i公仔箱論壇
發酵奶油	15公克0 [; H6 ]# Z$ J$ B: U9 d
胡桃	130公克 8 `- j0 S0 o8 n' z' T8 E
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 X2 B( m) W
巧克力	4片公仔箱論壇+ ?7 W* a5 E3 N" W- s6 q
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb/ B  y8 d) ~9 f! q* L" B2 ^4 W' P
紅醋粒	適量 . f; I# h! F$ C7 W# v9 |) [公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 4 g: m. Q9 g! h/ X7 U

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 3 p: |. b8 E4 Z* D/ ?; C) n) V4 j$ u

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.776 R! J- q6 @) {9 {8 [

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * T3 k. \' ^: [6 F# ~* ^$ `

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 . p% N; v) B0 z& @& e# u+ Z2 n- p5.39.217.77

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇) a* }+ k. H1 S; s/ {

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 7 L! u  t1 ?; X

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇2 A6 C6 F4 F- N$ G8 @, ~

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! L$ T8 j$ y3 B0 \+ y 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.