基本的做法
# f) D0 h' x6 c" A0 S" f, S {在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
) i" a4 y7 S" ^1 }4 `' W公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：4 b$ O- q, j4 r; w6 z$ \! l
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
4 M* _2 \: v% s2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇0 T8 z* |( K2 M# C6 x+ i" i4 k2 T
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
2 U6 G& M! A5 a( E5.39.217.774、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
3 N: `+ q1 C# [# H( P- \! btvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。4 w6 m# y" d, Q5 k2 s- e) f9 f! G
" B5 B; _6 z2 T) {1 ?& V- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
( Z) X& O6 |$ a5 _8 D! ^5 k; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇0 w- F% t2 V- H" ]% F1 J
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2 }" p6 l* }+ {: ]; o3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
- W2 B" {( Q, @8 {( e公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' b1 q9 C# L( d$ n2 r
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" A/ }1 }) V
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇+ U! T" C% o$ ? {0 V2 w. C
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
5 {5 ]1 M8 e+ p9 l% n+ w3 t2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇: N9 i- _- _, q2 C/ i' R. z, P
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出公仔箱論壇: F, d8 e# {4 n+ Q c K
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ |6 Q7 T8 F7 g0 I0 P V
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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