基本的做法
I( {! e. W% f1 F在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：) f. d2 ]0 A1 |$ \
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇7 B" p; n% {$ `
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；+ L# U V) h3 @2 D8 \* q; ?
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
8 g& t) L3 g) r8 v# J* W; ~5.39.217.773、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； ! C; ^- t6 w& y) N; y. n
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 O: ?8 j4 D& B( t$ ]
5、皮带面。
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4 t) A( n4 c) q) z& c8 F1 {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤： 9 v% }* f. c) y _" |. @* i2 _
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；' J$ t2 O% E8 `# @5 J; e
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
( K3 O4 }. |' W9 g- k& W2 [1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
2 d# K- m3 I& t" z# |0 u- v& H& f4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
7 N; ^0 Z* M( p1 }" c% {4 H5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
/ C: ]$ `2 | C' y5.39.217.776、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
, d r/ n! H" A3 I n& |公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
* ~9 ?/ \0 F7 s& D8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；, k3 I: I) o/ `( k2 S6 c
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出' f0 D1 y, k- h; `
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb% P/ s7 m) O# q
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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