基本的做法5.39.217.77* s% Y/ e4 N6 Y/ D; ~
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：5.39.217.773 U0 E9 ?6 p& ^3 U! [) D
新疆大盘鸡所用的材料：/ m( n! Y$ `" ]5 Y
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- r; b% q/ t4 b& M4 H8 P
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
( z" x! z/ h2 G) W, F& p' h: Z3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
1 s' F, O+ o9 b- v6 Q& F8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
" c9 K3 ~' A2 C1 d5 atvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
# e7 }. N* H6 k1 N公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
, P' @2 a* \; c1 Q公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
. F7 j8 b7 B2 @( P+ h. C: v2 d9 m. ^3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；& {. a+ `1 [3 o3 }8 |
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
8 _; Q7 ~6 n8 H3 \+ Q5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；: \6 E% O7 V5 O- @
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
6 J; k& z y+ m' y& j; W. Ntvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
6 W7 e. P6 z. s+ C8 N8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
" Q% V9 Q% I* V! n. e9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
; v. x# H Q0 t0 Q+ I7 a& u3 p9 J0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb y# m: v" L/ V1 x$ p# f3 A
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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