基本的做法公仔箱論壇& g% m/ o% [: L+ j
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
$ b5 g3 @7 o3 y u3 q5.39.217.77新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.771 \4 w; k# ?* M$ H& u! v1 y: Q8 x
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5.39.217.774 Q; _9 w m g' d! B
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
+ N" S9 D; ?3 o, P: f公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 9 S9 w8 l; J; w! d$ ^: i" s
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
. z7 ?1 M/ J C% q/ K公仔箱論壇5、皮带面。/ u7 E3 s, o. ]% }( F0 u
' W+ ?) q6 B5 P% stvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
4 Z0 s% D6 d6 D h$ {, n8 R7 }1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
: U1 N7 f; @+ m1 y `/ c) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇$ n; c# |8 G! N( J4 ` o
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
" {9 K4 V& f* A4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
; z/ l s* b; b, {tvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 _* `: S/ Z: P) q' j1 y( t+ V
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
" I f6 l, [" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
- e. w- ]6 _6 S8 I6 otvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
+ Q4 a+ t0 q0 Q* t2 @7 I1 {/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出' x& Z5 e+ O& w- G* s, D) z
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。5.39.217.77# l$ z7 M* m" k
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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