基本的做法5 n! V# d9 y/ o! w
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：$ u, S% ^0 c1 n3 g
新疆大盘鸡所用的材料：0 i; P2 {" X9 D0 a
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
$ c1 i* l: P$ I2 dtvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；' m M- ?/ P+ g2 B; B3 S; L0 v
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
/ Z& O+ P+ P( j1 k, c9 _: g! }7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
& t2 g. E. F8 Q5 I n) B5.39.217.775、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
( [0 \' u+ M1 C1 f7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2 @& C) Z2 y! q+ S; ?* S7 Y& w! \* Ntvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
! g2 L* l8 U3 c: W, u! H' v5.39.217.773、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇: P9 A, k+ W5 I6 e9 `
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
7 ~6 M. [7 w9 d* a1 c" r4 F公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；5.39.217.77& z& |7 N- q; w; v+ z' p
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；. ~' U, _) K0 O
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( Z7 s1 x& v5 a0 X r
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；5.39.217.77/ O% Z! o, f3 g( j0 C+ E0 N2 {
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
" [* Z0 z- T5 } S8 ^公仔箱論壇另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D- V$ y( \" B8 m j- e
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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