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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
- P+ k% T0 f1 Z+ e$ l公仔箱論壇用料 原料：
$ n8 |1 J+ V O& P長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
8 Q F3 H6 y, y- }9 |% S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克，木耳2大朵。6 e. E" M- n% f8 J G1 o
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
8 ]' y, V, @) N% Y) G' e N) B1 \: O* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% \" Y: a, s' l s$ V: r! G$ s
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
9 {9 b0 C/ a) y# `tvb now,tvbnow,bttvb料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
- z- l: W% d3 _5.39.217.77水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 ) B F8 Q8 u. P. C
做法 5.39.217.776 m4 M+ f, A. h2 J/ O+ ^
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
. X' Y* f* ]! @7 R * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。公仔箱論壇6 C8 \( p" X8 R: }# J" ?: z
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% E4 c1 J, K- q, ?, @2 D
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
/ w" z: b6 x4 S; Q& w2 k7 [2 M公仔箱論壇 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
5 x* S$ V1 K& @ x" M0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
- c4 Z1 v; {- n& L+ u5.39.217.77 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
- ?" s) x; P/ K$ b4 `& J1 O3 `4 [4 Otvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
0 L' f% y0 t7 j7 h * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。) ]$ ^! U" n6 c# D4 U( @ ~" V+ {, O
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小貼士, j' D2 g# f0 k1 P1 k i9 T( r
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；7 c: k. S3 F0 t7 z* v/ ^
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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