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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5 x7 e& o, |9 T8 e$ y+ R2 x' t
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb! E9 S, D' r d$ R7 r# H7 ~; ]
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* o9 S0 _2 G$ ^& S5 |. N8 K/ G- t+ R5.39.217.77從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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% ]( d( j8 }( M" _3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:" e! c( Y% Q" o0 U) D/ i
靚蝦子麵$ j8 Y: f( {- I/ }5 C6 W; ?8 v
兩個
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% z) \4 s( \$ y1 |( e/ C. Etvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, K3 Y( z4 \8 A/ s" S E
蠔油
: n ?7 w4 _, m4 v鮑魚汁公仔箱論壇: m7 v, R# L- s) q+ c
瑤柱絲公仔箱論壇9 @: J0 q9 F0 n+ m7 q
(以上各適量)
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i+ k+ j. G! H# \1 ?+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" f$ f' f D7 K, s燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb" [0 I( G: ^0 g7 a
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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; b/ F) d! Y5 L7 H) [$ G1 W# h2 b9 A公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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