不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.77% C5 ~( g+ n# R
) n/ B1 E, U; [7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb l3 n% g' k$ H% I- Y6 Q9 F. x
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( ?$ x# u# N9 B
' O$ F) [7 w' m: q$ W$ y但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
' U v3 w( t. s6 F0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"3 T6 g! t# r' G* R/ _& E
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
/ Z9 |$ z0 Q2 b1 C8 S7 Q5.39.217.77等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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0 }/ }" M! V) jtvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
/ r, _+ Q( m* ~5 c" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.5.39.217.77, I$ L3 `/ Q2 O5 H
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.5.39.217.772 V+ s8 z$ M' H/ O; v, v0 y
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
J& @9 b+ m4 h/ N! Z- Y这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
, c! `7 ?' R4 V0 L7 Q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 l C1 N& W3 L4 F! A: ]0 w7 P7 t( A公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb+ q( [* z2 H1 g1 p/ i( w
: o$ z1 ~) P5 V, q公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
0 Y; E0 t- |1 c _- J. H0 btvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...0 V( r5 t3 R5 L' E! A
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,3 y. j& a1 _- p- S+ b7 Z6 B
就是"有头有尾"
1 I; a: I3 D W2 }, H) z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
' Z6 \2 ?- M: q8 O# U1 Y公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 {1 O, }& O
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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