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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。5.39.217.77: C& I. v7 h2 c- `; M
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TIPS：公仔箱論壇) E7 r' K( R( a6 _( {' M( A
% z7 J0 J+ s" f n6 S6 u 1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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8 A/ Z' G: D# b. s; X' q. G公仔箱論壇 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 R2 I" K: V. y
, Y. } r# a+ B. ]" J d 3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。5.39.217.77! } P1 v- z3 Q" D: o& C# [
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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4 B6 T" F0 i: a* f公仔箱論壇 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。tvb now,tvbnow,bttvb% g5 G8 B: Y5 y: y9 \) a9 b
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6 v0 W# s- u" d% m# }% H公仔箱論壇香梨鹅肝海鲜盏tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ v6 W% \0 ~7 B/ D, K5 ^3 ?: v
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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& W1 K* m! P' K8 X 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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做法：5.39.217.77, {( S+ O- }3 x( q* p
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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提示：
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! S2 X) ^) l. ]* i5.39.217.77 一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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鲜虾沙拉雪梨盏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, ?1 J& e5 q6 j9 o y% q$ f
4 E. h0 u! e1 o( ?- z9 T 鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克$ C: v) t# n) U0 B4 u
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辅料：鲜果粒100克
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( f o: Q% V. _, F1 i公仔箱論壇 酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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* z8 j( ^8 A/ k& P5.39.217.77 做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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- Y; H! t6 E4 R' i1 o( l5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。9 m$ g$ d& d% ?7 l& T$ Z4 N
7 }; a. r c' L3 t6 o3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性5.39.217.770 r2 x( i$ ~" @
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冰糖冻雪花梨
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ j/ [' o" L
" |1 A# V7 V% Y! s7 l/ B I公仔箱論壇 主料：雪花梨1个
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辅料：琼脂、冰糖各10克
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% d3 g9 Y, ]- c* E/ q% `7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
& i. s( `: y( {2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* y0 U# g0 Y: X4 q' ^
提示：
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& e5 S) Q: S0 e3 @. a 1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。公仔箱論壇& A, O4 c5 a5 v8 V- g7 Y
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3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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川贝银耳炖雪梨& `2 b$ w) f, M# p2 V7 y z
0 I# D x2 m; I9 i2 t4 ptvb now,tvbnow,bttvb 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
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3 ?$ a& |( U/ H. X 主料：雪梨1个、川贝3克
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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1 |) R. E \1 w7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 i# `& y" {0 ?2 @2 J0 g7 U
公仔箱論壇/ F0 K- v9 N8 c( G7 t9 ?# j* B! P/ f
提示：# R3 z0 B1 h( O
; g. ?8 \) d- l) D 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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! ]5 q5 v( S% Y" e0 i( `公仔箱論壇 2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤3 j8 N8 O6 m# l8 a) U
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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主料：雪梨1个、雪蛤100克tvb now,tvbnow,bttvb; {! I9 ^' K( _$ L6 C' l6 {$ p
7 e0 s l; m5 U, qtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：红枣1粒、莲子1粒
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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6 ?4 a r7 o; m/ ^# q7 N 提示：
& x# M3 O8 q$ ]- q y) dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) f( i [0 k& P
雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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