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烹制方法（三人份）
. K) O V" E$ a- E1 P7 c( q J5.39.217.77 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
1 T6 m9 D9 q, |9 G! w2 t$ l5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
+ P" Q' K& T+ Z- e% D& A( Q% P 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。% X5 G5 O1 c) W& q% u1 y
3 a% O" R- P: T. a1 g5 D3 Htvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3 x7 N- c7 W$ |/ n0 Z6 k! [1 k4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ I+ h" t. J0 Z: r+ l. F6 O& t
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! D& b* _6 N3 z a3 M
8 Q+ V2 e3 ~4 k. Q( S4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 E# {" s2 Z" V4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。+ t. S4 g- t9 _% t2 Y% m
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# | ?- Z( i; b- [7 `5 T7 H5 A
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厨神贴士* d: ^$ C5 T$ c; E+ z
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5.39.217.770 p; E, f1 {* y( X$ L, H
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
( J+ d7 R) E) b2 a, d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
5 r4 _8 L9 [, J! [ [8 n, n 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。/ f) r; \" B4 W' q4 L: C
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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