! i1 L& O8 z/ l. W公仔箱論壇烹制方法（三人份） ; j) I& H4 G7 x# E8 g
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
: V; [( m9 g; s7 Atvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
+ M& W, [/ |& K6 q' K, G 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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8 {0 n& {% B" s1 q: O公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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( M7 `7 @2 M6 T- z* w& i1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇: j' B+ G, v# t
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.77# K( o% F7 s5 ~3 A m$ @0 b
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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9 f8 V9 N7 `$ J* G& g6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
: n/ j9 v. t R; J2 J* T 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇8 ^5 ^" T/ O, x$ e/ F
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
5 j- m. q8 h$ {+ p& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。# w& B+ D7 T. F4 M) V7 q
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。; v# P" x2 q3 {9 t+ R9 b- `
) [5 j8 C, f' @2 K5 A5.39.217.77不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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