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1 `4 m# Q4 u2 l" m$ T: w5.39.217.77平貨無好？或許是。26歲的麵包師傅阿康出道十年，期間見盡形形色色麵包店起跌，發現愈省愈死，鬥平不但輸掉品質，也輸掉良心，最終被淘汰。近月跟志同道合的阿婷開了一家麵包店，落腳深水埗，希望撥亂反正，做出平民麵包水準之作。公仔箱論壇! B5 O* t% q* ?* ]0 m9 S/ p
; e. o, Z" j( {, b5 P6 V u r9 T公仔箱論壇阿康中三畢業後，走入社會謀生，在不同的港式麵包店學藝，後來又轉戰歐陸麵包店Passion by Gerard Dubois，認識了同樣喜歡做包的同事阿婷。兩人都希望把興趣發揚光大，於是齊齊辭工創業。
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3 n9 W( K) v6 F. n! q! l( Ntvb now,tvbnow,bttvb阿康曾經供職不同的街坊麵包店，比較有信心做港式包，於是在深水埗頂了一家麵包店，改名「四喜」。而阿康的閱歷對這些創業不無啟發。「做了這麼久，別人做生意如何成功，如何失敗，我都很清楚──愈慳愈死！」原來阿康遇過不少老闆為了節省成本，用盡旁門左道。例如港式麵包店習慣採用精煉豬油，因為貪平，他見過有老闆採用平近一半、未經精煉的豬油，「通常精煉豬油做的包不會有異味，但如果採用未經精煉的，一出爐有陣臭味！」他又見過雞蛋變壞了，但老闆不欲棄掉，於是加入香油去辟走臭蛋的味道。每個小環節都省一點錢，但品質、味道、誠意同時點滴失去，客人還是吃得出差別。這些沒有品質要求的麵包店，最終殘存或者結業。
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因此二人開店，堅持做優質平民包。例如他們添置濾水器，做包不用生水，一定用過濾過的水。市面上有林林總總的平價麵粉，但他們堅持用香港麵粉廠的「金像牌麵粉」。打麵糰會額外落淡忌廉，務求做出的包滑一點，而方包更會加牛奶。
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* Z- ^! c/ v4 n6 d- c7 N, qtvb now,tvbnow,bttvb四喜麵包西餅公仔箱論壇; V4 C: K( u& C+ u6 ` m+ W
地址：深水埗南昌街南昌中心7 V& y5 G+ k4 X* ~7 l: L5 Y
營業時間：周一至周六6am-9pm；周日8am-8pm |
發表於 2015-9-13 05:45 AM
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