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0 O! O) V6 G( {; D9 P公仔箱論壇材料：
/ R+ J& p% m" i, S% O8 C6 k忌廉芝士.....150g
/ e$ q4 Q1 n! V$ A3 }無鹽牛油.....33g* F, G+ J# j. y6 J. I
低筋麵粉.....20g/ ^4 @4 m$ r+ Y
粟粉.....11g
& J' T2 ?2 ~9 Y3 ?" D! [4 ?公仔箱論壇雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb) \ \% k1 ~: R( Y# |, l$ y
砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 r! U& L0 O$ ^+ _, Q: l0 ]) l6 b
他他粉..... 1/4茶匙
; a, [/ h7 I2 S' Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" v% b6 q7 A3 X' c0 i
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工具：
( q; P0 X* N+ q& l& Q8 n6 A7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模+ b6 |8 A1 W9 S0 Y( S
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0 R" @; c) D% C H% x2 s公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb" s. u/ ]: n; E2 l: ^) _
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.77" }+ W6 ?3 B4 x
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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. r2 D" [8 K* L, x! s; ]3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；$ Z* @" l+ l: o; F. P" [
, {& D# D D& T2 A& g) @ O4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.77* ^: v2 S( y: Y
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb* D2 A+ g/ l( W7 m) I m0 l, h, m! Y- ~
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。 T5 {# r' I: T( q4 \! c& F
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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0 l5 Z- y' I2 rP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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# ^" M- X! |, k6 y. `" z5.39.217.77 鋪錫紙的秘訣：6 @: A% X3 L5 q4 \8 Q
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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