本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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+ l5 l+ ?9 K+ ]3 [: J, L# k) N4 V公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
; F& U- K3 \) c( Y- ~4 T英殖民時期已發展蓬勃5.39.217.775 g* p( L3 d. x5 ?1 h3 N
# {6 T$ Y0 q" C7 l& a) [% h萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇& J. o$ C; b$ o
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
" ]+ w$ S+ z& `4 w2 z# Utvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。' C0 M" t9 }$ f
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80年代8商店燒毀5.39.217.778 a$ n7 X5 z8 o( z3 u- o/ S
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
! N$ D+ p/ A0 x7 Y無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。: h4 `0 [( V2 x5 i4 p) F
“銀獎蝦”日本獲獎
* o6 `$ ^/ O% i% P2 _- b! u9 L U5.39.217.77新田記酒家有限公司
1 y4 n a) k2 h' ]tvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.77& X8 K7 E; |; I, C
：03-3187 7594 / 3181 5555tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 ^& W( W+ o8 b0 C+ G
：無休（承辦宴會時不應付門市）
7 `/ [ t6 W0 X7 N1 E( u：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb3 y; U7 {5 c$ }; P4 |
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
3 ?/ V/ F! P7 Z, d0 @tvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。5.39.217.77; d0 Y4 ~/ ?$ Z. X
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
: N; _! r- p6 G1 _3 y# h福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ Y2 z8 z0 L+ m
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。% S3 E+ W8 O( \+ c) H% b) G/ F) P
) |4 r3 B1 A# z' m8 i5 P劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。, \) G% _% ~3 K1 M' Q8 u
多樣招牌海鮮菜餚9 _2 U; d8 g2 i) `, E
日夜興酒家
) ~5 i" [* S) [) N, v" W$ N% Gtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分: v- r' t0 r m) E% U0 y' w
：03-3187 3252 / 012-241 9888
, L9 \) X4 l" ^：每兩個星期休息一次
7 E$ g3 Z3 a7 n4 C& c& c：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
. R& O7 A9 Q2 D2 ~6 A0 F兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
7 e2 V) B) u, C* f* Itvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。公仔箱論壇; G2 u. s( o6 s) H i! z+ f
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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8 z' y/ D( t4 ~公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5.39.217.77' g) T2 b' A, C" V+ J) I4 j
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。tvb now,tvbnow,bttvb( d$ P; F+ q% E/ ?3 S# Y" l
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
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6 Z$ W2 `1 V. h5 o- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' s& \9 o% a U; |
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.776 _$ g1 Q. S. O G6 o0 r
：03-3181 2928 / 016-332 4219
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
: ^# m- y( M) T! `, P' @+ A4 n, f公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇% `& _- x/ a& A7 f8 I6 E2 Q
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
( {2 b. t& t& H% J$ s ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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$ O, P6 p+ M1 n9 K. ]( _ d1 S7 {0 utvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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, P$ A" d6 Q& r- {9 A/ E, p5.39.217.77酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。公仔箱論壇5 T/ R7 ^( [3 E
/ n# M5 f5 X3 C/ n" |$ I2 Z5.39.217.77上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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