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4 J5 J. j/ d) w9 n" u材料：5.39.217.77" y+ p6 g6 N. P6 Q& i8 n
忌廉芝士.....150g
8 o. n8 P% ~. K0 |7 Itvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33g
$ X6 _( X- W9 {/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....20g5.39.217.77. z; J9 ^% z6 L b s1 k
粟粉.....11g5.39.217.77 a! O% |" M* }
雞蛋.....3隻
! L0 Y; o0 m1 |3 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g
/ Q1 n% m" O. t; c/ F5.39.217.77他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
: ]; Y6 V7 N, _ U0 Q. j7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.77* [" n6 w; q) L+ D, m
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$ w, o2 c% p/ h/ g0 t+ W: V( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# O6 h% W' E( N1 U U3 i& e# ]# S公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5 S0 u: w8 U) j- L0 f
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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$ |1 Y2 |$ [' O; t4 T8 h0 l5.39.217.773. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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2 F5 W& t# W) K9 e' s" \! I5 Y公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；# g# u7 X, [; e$ f4 \- n0 }, `, d
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；9 V5 w: K' T% h3 j" X8 x1 f* E6 M& v
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇) F N: k, m! b1 A9 \$ l( i
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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