M1 Y3 c7 k4 D/ V
材料：
( G8 ^: E+ t' A墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
+ ~' f+ y' _5 F0 F3 J; z: x1 D N
/ A% {6 N z$ V( k: @7 ]; @5.39.217.77
4 |' u; t S/ R; H/ k$ @. q& _5.39.217.77調味：
' k* P4 ^7 D% z# T" e8 h7 \: n5 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升
8 E# C$ ?1 m' @( J5.39.217.77
; W6 n/ i% v# |: B1 j' {5.39.217.77" [2 C! K% {* |( T
做法:
) M$ `- ^/ Q) l8 T- m1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。9 E2 {/ i3 |+ g# I
/ v/ |5 N1 U, Q2 s: S* n( K0 l* Q( E公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! v7 y4 x" T( P; W* b
8 H3 Y' O U* C$ [
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
) b$ D4 U4 ~, N8 G+ H
. N8 e7 k/ s: Z: d! d) y$ w: ~* ]2 c公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。( B4 J3 P, K d; f+ X
9 m5 j6 e2 Z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
1 h x) j; D8 p5.39.217.77
: p. S# O8 q! ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& Q( u% x8 o# o2 F9 d& M
Tips公仔箱論壇. a9 I; t; ?, l9 J( [
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.77) P7 @4 `* w$ I; L% n/ f
* ^/ j3 } {6 r2 K+ T0 z
% ^; i5 R' G. H! U( H1 F% L0 E |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 