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材料：
# O7 v8 w# V# l. ^* A( h公仔箱論壇墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇$ r2 v& h# g9 f( \) l9 @% h
* k) \( \. ?% ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D X, t* }8 d6 g& { j' `公仔箱論壇調味：
$ i+ Y5 g8 L+ u( p3 X7 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:5.39.217.774 s& W% h `; U" R+ Z3 n
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ y( B7 I! G/ \# Q& R
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇! w- m* R7 {) `2 x6 X
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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" k' _8 ~, Z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Q( N! ^; v- d8 S5.39.217.77要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.77% k+ c6 A7 _* G! ~, n5 A* Y& c c
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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