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材料：公仔箱論壇; z4 ~% d- X) Q" x, ?
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克5.39.217.778 N: O" G% x, y2 G2 o& W
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" M0 t7 l* m# N# h- ~) X調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) E, Q5 j. f \
鹽5克、冰水30至40毫升2 G2 Y* Q. y6 h4 s& Y
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做法:
" u! g8 t9 K _ Z1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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; o2 R1 k P1 ~. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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- B3 W9 C' t; d+ ?1 t( M4 t公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。7 n: r6 Z, a5 T8 }: @6 Y
) |! r- w v! i" v4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。, A: @$ i8 G& V" C3 q
1 K: t/ t+ c' D7 L. g公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5.39.217.77# U9 c& g, B& K' n
1 [, w9 W4 G; x- [4 E3 i8 U. B3 N, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 a# D! H. X" }* O
Tips
& h. _6 b3 `/ f+ Z. g6 r要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。* O' q0 J A( ~
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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