別名：雞子、雞卵tvb now,tvbnow,bttvb& k0 v. n* H; I) ~& @# \
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。* i0 d$ l ~; u3 o6 k. O
1 s$ p8 E+ A: J7 F5.39.217.77食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。! U0 g- t8 D( S$ h4 @+ [
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇' {! N4 R" }, X- ^: ?4 Q
9 n; }) B; f- ]" @9 `公仔箱論壇營養成分：, y4 y& z; A2 L4 E, S9 P8 s& Q: S
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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' L- U/ t! r9 v+ V! V) Y# }6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. i' Z: X2 [* A
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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( C9 ~- n' B: W D8 ^- X這樣吃不OK：
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( x/ i" u0 Z, B, o( N1 @) v' J5 w公仔箱論壇蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb. X1 d$ {# w$ D* s/ h* H u' q
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材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- A! r( k$ M( T8 f
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作法：8 ~5 H9 D2 Y( N
4 H7 Q& W% K u0 O: _( F6 S0 Z5.39.217.771.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。1 ]5 u4 ?% u: z6 e0 I ^
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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9 D. Z% \* Z* L9 P8 @7 p最後加鹽調味即可。5.39.217.77/ C$ r; @+ ^: C; C0 J" r/ x
5 ?) b, K$ \6 X ]- C8 X4 r公仔箱論壇【營養師貼心建議】：0 S _' [3 V( l2 j7 S
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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1 i8 W5 m4 g! X6 q H3 j1 n材料：
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X# }# y* g7 [. D( j. c+ k+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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1 @7 F$ H+ |) ?% N. r8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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4 l( I: |% S, }) o8 J1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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0 X" g6 p( @9 h1 e* R2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇. w' A* g$ }% K
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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