【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 6 c. { J( {) o+ C8 d9 `
挑選原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u [- O8 e: @8 d/ }0 ^: O1 \, _
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
: r' k& y; s; w9 \- x q& [1 P公仔箱論壇適合的烹調法$ j8 x3 v+ T y' ^2 l r. u
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 + Q5 \0 i# r% i. |6 R
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb: O" I& G9 h) z$ L2 x
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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8 s' O/ |4 a9 A* j2 i" s' G. w保存方式
. G2 Z& I _# }# a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.773 _8 l5 B* U# {. S1 ], e
冬瓜有哪些品種？
! G( Q" {! P: O5.39.217.77冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
5 F+ D- O4 D/ i, T2 |4 P- Z! S$ _公仔箱論壇吃冬瓜可以美白？
: g3 y/ i4 [- T# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
- ^" h$ t# p a6 B' z公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb4 @% L+ I! F3 b& M8 P) p
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ r/ x7 X/ d( i
冬瓜茶怎麼煮？
) I- i" R& `4 b% e# B" ]$ n# p將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 5.39.217.77$ Q A, R$ ^' D: s
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.771 C; ~2 I i. i) ~' y( T" b% A
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! w: W% Z) v4 S# s8 i" x
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
' x+ q' w) z7 m$ Wtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇3 E. z' D% p! m& s
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, q9 h/ x' D' c) O
8 U2 Y. S/ y5 \" y2 u● 作法：
( w5 B, U5 q8 r. {公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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7 i2 Q) z" \9 Q5 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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* \6 i/ F# h; n, v( ]: P5 {, ^3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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, }4 C# y9 w' j/ r' p0 q0 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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+ O& c7 y/ [% m% @; `5.39.217.77● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。; @0 B" n3 N- O S9 g
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
1 [ v7 A0 h9 D/ Z+ c5.39.217.77▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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7 E- _9 ?6 [7 Z% ]1 }' q# z本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇' c$ g! U; u E, [4 J5 E7 F4 _+ z
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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