春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。5.39.217.77; q2 B' @( `- k" E1 p9 {% A& F
! ?# f2 T2 L. k$ ?% T蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理' s: ~% o# A% y/ d& U# v3 h% X' E
蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。5.39.217.775 N( b w9 Q W8 d$ K8 k( w5 c( {0 `
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
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8 r( N& o7 \& t: I2 ^: O而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。9 d: J6 q$ L) j# m2 k# y
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。: @8 J9 t- `. |2 Y5 K
( ^2 |1 y" m" C. {; j5.39.217.77優點1／抒解壓力、安心養神+ H' f- Q% P7 Q1 N1 B8 Y, L
張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。4 c S8 F$ @& Q, k* P O, C
優點2／改善健忘、抗氧化5.39.217.77- f( H' N. l x
蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。tvb now,tvbnow,bttvb, z% D% ]2 J# k+ e& {1 M5 M$ J/ s
優點3／改善失眠、愉快心情
7 t# s0 R% y; t* y3 Y+ x j公仔箱論壇蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。4 K4 H5 k6 x$ j# E# p
食譜示範／清心蓮子湯5.39.217.77) n! |8 j3 U( Z8 v9 C. y, f, E; A v
● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。/ a3 Y7 P% v# \) z+ U- j
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● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。9 v, `5 P8 \! |6 X* \& K/ Q# I- e# K
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' E6 R) h( }* f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb【妙管家／蓮子的選購及保存】5.39.217.771 }: |7 K, f" k9 v' v
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb. [1 z. O6 R& z1 Z; x
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● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
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